5 feluri de mâncare tipice din Huanúco (Peru)
Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare de la Huanúco sunt cobaiul picant, tacacho cu cecina, pachamanca sau locro de gallina.
Huanúco este o regiune peruană situată în centrul țării, al cărei capital este orașul omonim Huanúco.
O mare parte a teritoriului său este conformă cu gama munților Andeni și are un trafic turistic foarte ușor, de aceea încă anumite obiceiuri ancestrale sunt conservate. Aceasta include și gastronomia sa.
În funcție de fiecare regiune, vasele tipice au variante care se adaptează zonei și ingredientelor locale. Cu toate acestea, noile tendințe din bucătăria Huanuco sunt, de asemenea, alimentate de înțelepciunea care a fost transmisă între părinți și copii.
Una dintre vechile tradiții din Peru, mai înrădăcinate în zonele andine, cum ar fi Huanúco, este de a se hrăni cu porci de guineea sau cu cobai, așa cum este cunoscut în regiune.
Aceste animale sunt ținute aproape de așezările familiale, unde cresc. Ele sunt atractive, în principal pentru că necesită foarte puțină întreținere.
În Huanúco și restul Peru, cobaiul este considerat o delicatesă. Este preferată față de carnea mai cunoscută în lume ca porcul sau iepurele.
Cu toate acestea, sursa de proteine a peruanilor depinde, în mare măsură, de localizarea lor geografică. De exemplu, este mai comun pentru cei care trăiesc pe coastă să utilizeze peștele ca sursă principală.
Mai precis, bucătăria lui Huanúco este populară pentru următoarele feluri de mâncare:
Picante de cuy
Această picantă este compusă dintr-un cobai (suma pentru o persoană) însoțită de cartofi și orez. În timpul pregătirii sale se folosesc arahidele de pământ și panca chili.
Juanes
Un aliment care a fost inițial dezvoltat pentru călători, datorită procesului său de descompunere lentă. Este un fel de mâncare făcută din cassava și umplute cu pui.
Chicken Locro
Locro nu este altceva decât o supă de pui cu cartofi, deși se adaugă un amestec de semințe, pătrunjel, ceapă etc. în acest bulion.
Tacacho cu cecina
El tacacho con cecina este o farfurie tipică de Huanúco, asemănătoare felii de planta, în Venezuela.
Cu toate acestea, deși acestea sunt prăjite sau prăjite plantains, acestea sunt servite însoțite de carne uscată.
Pachamanca
În cele din urmă, pahamanca este un fel de mâncare peruviană gătită pe întreg teritoriul național.
Cu toate acestea, în Huanúco există o modalitate unică de ao prepara și se referă mai mult la metoda de gătit decât la ingredientele utilizate, deși, ca în orice preparat, calitatea acestora joacă un rol important în produsul final.
Pachamanca este o farfurie pregătită subteran, într-un cuptor tradițional compus dintr-o gaură adâncă în pământ unde este adăugată învelită în frunze de carne de porc cu yucca și cartofi, condimentată cu ierburi aromatice din zonă, toate acestea fiind acoperite cu pietre de râu.
Timpul de gătire al pachamanca va depinde de cantitatea de carne care a fost introdusă în gaură, de la 50 la 200 kg sau mai mult. În Huanúco, carnea de preferință pentru acest preparat este carnea de porc.
