Cele 9 cele mai tipice băuturi Hidalgo
Băuturile tipice ale băuturilor tip Hidalgo sunt: pulque, carnavalito, aguamiel, lichioruri tlahuelompa, româna Huasca de Ocampo, jobo, achocote, pulque punch și vinuri de fructe.
Sunt băuturi foarte populare și tradiționale. Unele dintre acestea, cum ar fi pulcul, provin de la perioada pre-hispanică și au fost foarte importante din punct de vedere economic pentru colonie.
Aceste băuturi fac parte din bogăția gastronomică locală a acestui stat mexican și sunt fabricate manual cu ingrediente, fructe și plante tipice regiunii.
Cele 9 băuturi tipice principale ale lui Hidalgo
1- Pulque
Această băutură tradițională din Hidalgo are o origine ancestrală în câmpiile Apan. De mult timp a fost lichiorul claselor inferioare ale populației.
Consumul său a fost foarte popular și a fost prelungit în perioada colonială, până în momentul în care taxele au fost imputate pentru producția și vânzarea sa.
Se face prin fermentarea inimii maguei după un proces numit "răzuire" deoarece trebuie să fie răzuit pentru a-și extrage sucul, care este fermentat timp de 24 de ore.
Acest proces este realizat de un specialist numit tlachiquero. Cele mai tradiționale arome sunt guava, țelină, nuci de pin și roșii, printre altele.
2- Mead
Mierea este făcută cu mied natural și a adăugat chili sau fructe din regiune ca pitayas, tunas sau garambullos.
Mead este extras din maguey mature piercing partea de sus a plantei cu un cuțit.
Apoi, tlachiquero introduce în gaură acocote sale (specie alungită dovleac), astfel încât lichidul de plante numit aguamiel curge.
3-Achocote
Această băutură tradițională este foarte populară în această regiune și este făcută cu porumb și zahăr brun.
Cu aceste ingrediente se prepară un atol a cărui rețetă este: 3/4 ceașcă de porumb, 1 litru de apă și piloncillo la gust.
Acest preparat se toarnă într-un recipient din sticlă sau în cană de lut, apoi se acoperă și rămâne la temperatura camerei timp de aproximativ 4 zile. Băutura este servită la rece deoarece este foarte răcoritoare.
4 Carnavalito
Această băutură este foarte populară, în special în statul Hidalgo. Se face cu tequila, suc de portocale și scorțișoară.
5- Lichide de Tlahuelompa
Aceste lichioruri sunt fabricate manual în satul Tlahuelompa.
Ele se bazează pe băuturi alcoolice și vinuri de fructe cu guava, lămâie, portocală, mere și plante, cum ar fi mure.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Aceste băuturi artizanale nu sunt originale ale statului Hidalgo, dar au fost adoptate de populație pentru elaborarea și consumul lor.
Rompones au fost inițial elaborate prin rețete învățate în mănăstirile de călugărițe. Există o varietate de arome: nucă de cocos, migdale, nuc și cajeta, printre altele.
7- Jobo
Acesta este un lichior de prune acru de la jobo, fermentat și plasat în apă de zahăr brun.
Printre cele mai populare și tradiționale dintre statele Hidalgo și Veracruz.
8 - Punch of pulque
Amestec de pulk, apă de lamaie, cățel și nucșoară. Bea care este obișnuit să se ia în Puebla, Tlaxcala și Hidalgo.
9- Vinuri de fructe
Aceste băuturi tradiționale din Hidalgo, Puebla și statul Mexic sunt făcute cu o varietate de fructe regionale, cum ar fi mere, prune, piersici, portocale și acachul, fructe originare din Acaxochitlán.
