8 Beneficiile gingiilor dovedite științific

Beneficiile ciupercilor pentru sănătate sunt numeroase: ele împiedică cancerul, diminuează durerile articulare, ajută la a respira mai bine, la regenerarea leziunilor osoase, la tratarea infecțiilor și la altele pe care le voi explica mai târziu.

A durat decenii până când tehnologia și cunoștințele științifice au evoluat pentru a clasifica în mod corespunzător acest grup de organisme numite fungi. Până în anii șaizeci au fost considerate plante, dar acum au propriul lor regat, împărăția ciupercilor.

Acest regat este plin de beneficii pentru sănătate: luptă împotriva cancerului, îngrijește-ți ochii și pielea, te ajută să respiri mai bine, sunt antibiotice și multe alte beneficii pe care le vei citi în acest articol și care se bazează pe cercetări științifice.

Dar fiti atenti pentru ca nu toate sunt comestibile, pentru ceva care spune ca alertele: "toti ciupercile sunt comestibile, dar unele ciuperci sunt comestibile o singura data".

Beneficii sănătoase ale ciupercilor

1- Preveniți și luptați împotriva tumorilor

Potrivit unui studiu efectuat de Facultatea de Medicină Veterinară a Universității Naționale din Kyungpook, Republica Coreea, ciuperca Auricularia auricula are un potențial mare ca agent antitumoral.

Proprietățile antitumorale ale unor specii fungice au fost investigate pe scară largă în ultimii ani și în ultimele decenii au fost utile în aplicarea chimioterapică a unor medicamente antitumorale (Wasser and Weis, 1999).

Alte studii similare cu rezultate promițătoare au fost făcute cu ciuperca Ganoderma applanatum, care se caracterizează prin proprietățile sale anticanceroase.

Un grup de cercetători de la Universitatea din Minnesota din Statele Unite au efectuat un studiu privind efectul ciupercii Trametes versicolor asupra femeilor care și-au finalizat recent chimioterapia și radioterapia, deoarece aceste tratamente suprimă sistemul imunitar.

Studiul a concluzionat că preparatul, pe lângă faptul că este sigur și tolerabil, poate îmbunătăți statutul imunitar la pacienții cu cancer mamar după tratamentul oncologic standard.

Potrivit unei publicații a Departamentului de Farmacie al Facultății de Medicină a Universității din Novi Sad, Serbia, ciuperca Ganoderma lucidum a fost folosită în mod tradițional de peste 2000 de ani pentru tratamentul diferitelor afecțiuni patologice și recent împotriva cancerului.

Acest lucru se datorează proprietăților imunoregulatorii, antivirale, antibacteriene, antioxidante și hepatoprotectoare.

De asemenea, această ciupercă, conform unui studiu realizat de Departamentul de Biochimie și Biologie Moleculară, New York Medical College, are un potențial mare împotriva cancerului ovarian.

2 - Îndepărtați durerile articulare

Spitalul Prince of Wales din cadrul Universității chineze din Hong Kong a efectuat un studiu pentru a examina efectul asupra artritei reumatoide a fungilor Ganoderma lucidum combinat cu alte componente ale medicinei tradiționale chineze.

În concluzie, aceste ciuperci (împreună cu alte componente) au efecte analgezice și sunt, în general, sigure și bine tolerate, deși nu s-au găsit efecte antiinflamatorii.

3. Aveți grijă de ochi, de vedere și de piele

Potrivit unei publicații din 2005 a Jurnalului Internațional de Ciuperci Medicale, ciuperca Cantharellus conține aminoacizi esențiali, precum și vitamina A, astfel încât consumul său este benefic în prevenirea orbirii de noapte, a inflamației ochilor și a pielii uscate, în conformitate cu medicina tradițională chineză.

Ajutați-vă să respirați mai bine

Conform revistei anterioare din volumul său 7, acest tip de ciupercă ajută de asemenea la tonizarea membranelor mucoase și poate crește rezistența împotriva unor boli infecțioase ale tractului respirator.

5- Tratament complementar pentru copiii cu HIV

Universitatea federală din Pará din Brazilia a efectuat o investigație pentru a verifica beneficiile antioxidante ale Agaricus sylvaticus și la sfârșitul studiului a concluzionat că există dovezi ale unei îmbunătățiri a creșterii apărării antioxidante a pacienților.

6- Prevenirea și regenerarea leziunilor osoase

Oamenii de știință de la Universitatea de Medicină din Zagreb din Croația au efectuat un studiu pentru a investiga efectele fungiilor Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes și Pleurotus ostreatus asupra oaselor.

Acest studiu a arătat că tratamentul care combină extractele de L. edodes și G. frondosa a redus semnificativ pierderea osului trabecular în coloana lombară a șobolanilor.

Astfel, în concluziile lor sa arătat că extractele de ciuperci medicinale pot fi considerate un tratament preventiv și / sau un supliment pentru această afecțiune.

Îmbunătățirea adaptabilității organismului

Această concluzie a fost făcută de cercetătorii de la Universitatea Khon Kaen din Thailanda în studiul lor, după ce a investigat douăzeci și trei de specii de ciuperci sălbatice (în special poliporii din genurile Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus și Lentinus ).

Toate măsurătorile au indicat în mod clar potențialul acestor ciuperci ca o sursă bună de hrană nutritivă și ca un medicament alternativ pentru promovarea unei sănătăți bune și pentru îmbunătățirea adaptabilității organismului.

8- Tratamentul pentru infecții

Antibioticele sunt substanțe folosite pentru a ucide bacteriile care invadează și infectează corpul nostru.

Penicilina a fost una dintre primele antibiotice eficiente pentru tratarea și vindecarea multor infecții bacteriene și aceasta este doar ciuperca Penicillium chrysogenum.

De asemenea, antibioticele retapamulina, tiamulina și valnemulina sunt derivați ai metabolitului fungic Pleuromutilina și astfel o mare varietate de antibiotice provin din ciuperci.

Atenție importantă

Este foarte important să se mănânce numai ciupercile care au fost cultivate organic și sunt de vânzare în supermarketuri sau în locuri sigure.

Dacă bănuiți că cineva a ingerat o ciupercă sălbatică necunoscută, NU așteptați să apară simptome toxice, deoarece unele conțin amanitină și nu există un antidot pentru ceea ce cauzează moartea. Singurul remediu este eliminarea toxinelor înainte ca organismul să le absoarbă și pentru aceasta trebuie să mergeți imediat la cel mai apropiat spital.

10 Curiozități despre ciuperci

1. Ciupercile sunt animale sau plante, deși împărtășesc multe caracteristici cu ambele regate, dar în 1960 au fost clasificate ca parte a "Regatului fungi".
2. Peste 70.000 de specii de ciuperci au fost identificate, dar se crede că există aproximativ 1, 5 milioane de specii în întreaga lume.
3. Drojdie care cultivă pâinea este un fel de ciupercă.
4. Penicilina este făcută din mucegai albastru, Penicillium. Penicilina este un antibiotic care poate vindeca infecții ale urechii și alte boli.
5. Ciupercile sunt incredibil de bine adaptate la aproape orice condiție de pe Pământ.
6. Ei trăiesc peste tot în aer, în apă, în pământ, la pământ, în plante și animale.
7. Unele ciuperci sunt microscopice și altele sunt răspândite pe mai mult de o mie de hectare.
8. Reproducerea ciupercilor poate fi sexuală sau asexuală, prin intermediul unor spori mai mult sau mai puțin comparabili cu semințele superioare ale plantelor.
9. Unii oameni de știință consideră că lichenii ar putea fi primii colonizatori ai pământului.
10. Urme ale ciupercilor au fost găsite în localitățile din epoca de piatră.

Importanța fungiilor

Ciupercile sunt importante într-o varietate de moduri:

• Reciclarea: împreună cu bacteriile, ciupercile joacă un rol important în reciclarea materiei moarte și descompunere.
• Alimente: Multe ciuperci sunt folosite ca hrană pentru oameni și sunt cultivate spre vânzare în multe părți ale lumii.
• Medicamente: antibiotice precum penicilina sunt derivate dintr-o ciuperca. Multe alte ciuperci produc, de asemenea, antibiotice, care sunt utilizate pentru controlul bolilor la oameni și animale.
• Agenți de control biologic: ciupercile sunt folosite pentru a parasi insectele, astfel încât acestea ajută la combaterea dăunătorilor. Sporii fungali sunt pulverizați pe culturi, iar această metodă este mai ieftină și mai ecologică.
• Plante și animale: multe ciuperci coexistă armonios cu plantele și animalele.

Ciuperci comestibile din istoria lumii

• Egiptul: Mai mult de 4500 de ani în urmă în Egiptul antic, numai faraonilor le era permis să mănânce, deoarece credeau că ciupercile erau "copii ai zeilor" trimiși pe pământ prin razele anunțate de tunet.
• Roma: Romanii au crezut, de asemenea, că niște ciuperci care au creat de pe pământ au provenit din raze.
• India: În tradiția hindusă, era un zeu numit Soma, care sa manifestat preoților sub formă de lichide halucinogene. Unii oameni de știință cred că Soma a fost ciuperca acoperi, Amanita muscaria . Ciupercile sunt de asemenea menționate în Hindu Rig Veda și au fost consumate în subcontinentul indian.
• America Latină: O legendă similară a existat între locuitorii din zonele muntoase din Guatemala și Mexic, unde chiar și astăzi oamenii se referă la A. muscaria printr-un nume comun care înseamnă fulgere.
• Paris: cultivarea ciupercilor a avut loc în Paris. Producătorii de pepeni din regiune au descoperit modul în care ciupercile ar putea fi cultivate și au început să le cultive în 1650. La mijlocul anilor 1700 a fost descoperit că A. bisporus ar putea crește fără lumină și că cele mai favorabile condiții pentru cultivarea acestora au fost în tunelurile subterane și peșterile.
• Alte țări: din Franța, cultivarea de ciuperci sa răspândit în alte părți ale lumii. Afacerea a început să crească și să se răspândească în Anglia și în alte țări. Înainte de 1825, primele culturi de ciuperci au fost produse în peșteri din Olanda. În 1865, cultivarea ciupercii a intrat în Statele Unite prin Anglia, iar primele ciuperci comestibile au început să fie cultivate pe scară mică în Long Island și New York.

rețete

Nu consumați nicio ciupercă dacă nu sunteți sigur că este comestibil.

Reteta de baza: Ciupercile Portobello

Ciupercile Portobello au o textura robusta si mistica, deci sunt foarte bune pentru fript, coacere si umplutura. Sunt tovarăși mari pentru grătare.

Pregatirea portobelurilor salamate:

Puneți un punct de unt pe tigaie, adăugați usturoi zdrobit, ierburi și condimente, adăugați ciupercile și lăsați-le să gătească câteva minute până când sucurile ies. Puteți săturați și ceapa și usturoiul.

Ciuperci cu usturoi

ingrediente:

• 200 de grame de ciuperci proaspete
• 10 căței de usturoi
• Ardeiul piper negru
• Uleiul de măsline
• Pătrunjel proaspăt
• sare

Mod de preparare:

Clătiți jumătate din usturoi și puneți-le să se zdrobească într-un mortar, adăugând pătrunjelul și puțină sare. Apoi, adăugați un flux generos de ulei de măsline virgin și amestecați totul. Rezervați să utilizați mai târziu acest amestec.

Îndepărtați 4 până la 5 cuișoare de usturoi și tăiați ciupercile cât mai subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit (dacă preferați, lăsați-le puțin mai gros). Încălziți o tigaie cu ulei de măsline și cădeți cuișoarele de usturoi timp de câteva minute, la o căldură scăzută, până când au un gust bun.

Când usturoiul schimbă culoarea, adăugați ciupercile. Țineți căldura medie și amestecați din când în când cu o paletă de lemn. Adăugați puțină sare și piper la gust și apoi adăugați amestecul anterior, amestecând încă câteva minute.

Fondue mix (cu cinci tipuri de ciuperci)

ingrediente:

• 3 tipuri de ciuperci întunecate: Shiitake, Portobello și Crimini
• 3 tipuri de ciuperci ușoare: albul Parisului și Orellana
• Fondue cu brânza pertinentă
• Sare, piper și usturoi

Mod de preparare:

Puneți usturoiul zdrobit într-o tigaie și, odată ce se schimbă culoarea, adăugați patrunjelul, ciupercile luminează și apoi cele întunecate (secundele sunt mai puternice în aromă), apoi adăugați celelalte ingrediente și salide timp de cinci minute.

Atunci când fondue este gata, însoțiți preparatul cu pâine și broccoli.