7 Proprietăți uimitoare ale gelatinei pentru sănătate
Proprietățile gelatinei pentru sănătate sunt: îmbunătățesc starea pielii, ajută la menținerea în greutate, reduc vergeturile, îmbunătățesc artrita și altele pe care le voi explica mai târziu.
Gelatina este un amestec semisolid la temperatura camerei numit în denumirea sa mai științifică ca coloid. În forma sa cea mai de bază este incoloră, translucidă, fragilă și insipidă.
![](http://questionofwill.com/img/nutrici-n/870/7-sorprendentes-propiedades-de-la-gelatina-para-la-salud.jpg)
De asemenea, funcționează ca o proteină complexă compusă din diferiți aminoacizi. Datorită acestei particularități, proprietățile sale generale pot fi transformate sau modificate, luând în considerare factori precum nivelul de polimerizare, natura monomerilor sau secvența din lanțul său proteic.
Compoziția sa poate fi dezmembrată în următoarele procente:
- 85% - 90% din formarea sa este compusă din proteine din colagen.
- 1% - 2% se referă la diferite săruri minerale.
- Restul procentului este echivalent cu apa conținută de gelatină.
Așa cum am explicat, gelatina este alcătuită din diverși aminoacizi. În ciuda acestui fapt, trebuie remarcat faptul că există o mare diferență în comparație cu cele mai multe alimente nutritive de aceeași natură, deoarece nu are valină, tirozină și triptofan.
Deși sună puțin ciudat, gelatina provine dintr-o varietate de materiale din regnul animal, adică putem extrage din piele, oase fierte sau măcinate, copite, tendoane, viscere, organe etc.
10 beneficii și proprietăți de gelatină
Studiile recente au arătat că gelatina conține multe beneficii pentru sănătatea noastră. Fără a merge mult mai departe, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat că este o hrană care are aceeași importanță sănătoasă care caracterizează pâinea.
1 - Îmbunătățim calitatea pielii noastre
Datorită cantității mari de aminoacizi naturali pe care îi conține, pielea noastră va arăta mult mai tânără. Gelatina promovează crearea de noi celule și produce colagen și acid aspartic, acesta din urmă fiind un factor determinant în regenerarea și revitalizarea celulelor corpului nostru.
În plus față de cele de mai sus, ingerarea acestui produs poate preveni riscul de a suferi probleme legate de pielea noastră, cum ar fi acnee. Și toate acestea datorită cantităților de inozitol și niacină pe care le are.
2 - ne ajută să ne menținem greutatea
Acest lucru se datorează conținutului scăzut de zahăr, care ne împiedică creșterea rapidă a greutății. Dacă nu avem contul conținutul de zahăr și aromele pe care le conține, pentru fiecare litru de gelatină, vom absorbi doar 17 calorii.
Îmbunătățirea stării părului
Datorită acidului folic, rădăcinile scalpului vor câștiga rezistență împotriva căderii, împreună cu o creștere care va lumina mai rapid și mai sănătos.
Puteți încerca, de asemenea, să utilizați pulbere de gelatină direct pe păr, care servește ca o alternativă excelentă. Cum se face acest lucru? Pur și simplu utilizați o jumătate de linguriță de pulbere de gelatină la samponul utilizat în mod obișnuit la domiciliu.
Efectul său este similar cu unghiile, ajutându-i să-și mărească creșterea.
4 - Intervine în procesul digestiv
Dacă sunteți predispus să suferiți de probleme cum ar fi gastrită, hiperaciditate, colită sau colică, gelatina nu este mai mult decât unul dintre cei mai apropiați și cei mai apropiați aliați.
De asemenea, funcționează împotriva apariției proceselor digestive grele, ceea ce duce la optimizarea digestiei noastre și efectuarea acesteia într-un mod mai sănătos.
Gelatina este încadrată în alimentele denominate ca "dietă moale", fiind ideală atât pentru cei mai mici, cât și pentru cei care aparțin vârstei a treia.
5 - Îmbunătățirea artritei
Gelatina face ca articulațiile (în special în cartilaje și ligamente) să își mărească lubrifierea și pot funcționa într-un mod mai fluid, precum și pentru a reduce inflamația și durerea articulară.
Suma ideală pentru a putea beneficia de acest beneficiu ar fi în jur de 10 grame de gelatină pe zi.
6- Favorizează creșterea mușchilor
În ceea ce privește acest beneficiu trebuie să spunem că gelatina conține arginină, un tip de aminoacid care face ca mușchii noștri să crească mult mai rapid și să devină mai puternici.
7. Reduceți nivelurile de stres
Din nou, aminoacizii prezenți în gelatină revin la sarcină pentru a crea un efect anti-stres și antidepresiv.
8 - Reducerea tensiunii
Datorită colagenului care arată în compoziția sa, scăderea vergeturilor va fi unul dintre efectele reflectate cu consumul curent de gelatină.
Istoria gelatinei
De-a lungul timpului, în preistorie, rămășițele animale au fost fierte pentru a picta pereții și pentru a folosi rezultatul gelatinos ca vopsea.
În mod similar, deja introdus în epoca antică, în special în civilizația romană, se știe că cetățenii săi au folosit-o ca adeziv.
Desigur, nu ar fi până în secolul al XV-lea, când există date fiabile din diferite rețete legate de gelatină așa cum o știm astăzi. Fără a mai merge mai departe, creștinii nu ar trebui să mănânce niciun fel de carne în zilele de vineri și, prin urmare, gelatine cu diferite carne și legume au fost create ca un înlocuitor pentru acea zi a săptămânii.
Doar în declinul Evului Mediu, a început să se dezvolte gelatina în producția de dulciuri, deserturi și alte alimente legate de patiserie.
Câteva secole mai târziu, acest produs atât de cunoscut în lume, va începe să fie obiectul dorinței în cele mai multe familii elitiste ale diferitelor societăți europene. Tocmai în secolul al optsprezecelea, când a început o cerere incredibilă, aceasta a dus la producția sa în masă.
Pentru mai multe inri, nume precum cel al bucatarului Antoine Carême (unul dintre bucatarii care au dat reputatia acestui produs curios) sau omul de afaceri Peter Cooper (el ar inventa o noua forma de mancare a gelatinei facand ca aceasta a fost aromatizata), au dat impulsul necesar care a ajuns acum în întreaga lume.
rețete
Aici vă oferim câteva rețete distractive și ușoare pentru a vă exercita și a vă juca acasă:
Șarpe multicolor jello
Ingrediente : 720 ml de apă, 6 pliculețe de gelatină, 1 cutie de gelatină de căpșuni (aromă opțională), 1 cutie de jeleu de lămâie (aromă opțională), 1 cutie de jeleu afinat (aromă opțională) și 700 ml de vodcă aromată
Mod de preparare : Se toarnă 240 ml de apă într-o cratiță mică, presărând două arome de gelatină, pentru a lăsa să se înmoaie un minut sau două. Apoi, se încălzește rezultatul la căldură scăzută în timp ce se agită până la dizolvare. Ulterior, eliminați focul și adăugați la gust o cutie mică de gelatină de aromă (cu condiția ca acestea să aibă culori contrastante). Pentru a termina, amestecați într-o ceașcă mică de aproximativ 240 de mililitri de vodcă, turnându-l într-o matriță și apoi înghețați-o în frigider, amestecați într-o ceașcă de 240 ml de vodcă. Se toarnă amestecul în matriță și se răcește până se completează.
Cojile de portocale umplute cu gelatină
- Ingrediente : Coji de portocale și pulbere de gelatină.
- Realizare : Faceți-vă niște coji de suc în așa fel încât să fie ca un "castron" pe care îl alegeți după ce ați făcut un suc bun de portocale. Curățați-le cu atenție și turnați gelatina de diferite culori pe fiecare jumătate. Acum le înghețăm în frigider până când gelatina se solidifică și apoi le tăiem în diferite segmente pentru a servi și a simți o explozie incredibilă și puternică de gust în gură. Este necesar să se indice că acest lucru se poate face în același mod cu diferite tipuri de coji de fructe.
Jelly cu viermi gominola
- Ingrediente : Gumă de vierme, gelatină kiwi, gelatină de căpșuni și jeleu de lămâie.
- Realizarea : într-un pahar care este izbitoare și transparent vom realiza gelatina în așa fel încât să fie împărțită într-un total de două, trei și chiar trei straturi. În primul rând, aruncăm un prim jeleu cu un volum de aproximativ trei degete de aromă pe care ne-o plac și fără să se solidifice, vom adăuga viermi de jeleu înăuntru. Când am făcut acest pas și gelatina este consistentă, putem efectua același proces de două ori mai mult pentru a obține un pahar plin de gelatină cu viermi. De asemenea, dacă vrem să variați, putem încerca să schimbăm aromele și chiar jeleurile pe care le vom adăuga.
Unele curiozități despre gelatină
- Deși utilizarea sa a fost extinsă pe tot parcursul istoriei, numele "gelatin" nu va fi adoptat decât în 1700
- Utilizările lor sunt mai multe, printre care găsim în plus față de cele deja cunoscute în gastronomie, alte utilizări pentru acoperirea medicamentelor, fabricarea de hârtie fotografică sau utilizări în astronomie.
- Are o rezistență de aproximativ șapte zile fără a trebui să fie în orice tip de frigider sau conservator.
Și ce alte beneficii și proprietăți ale gelatinei știți?