8 Proprietăți valoroase ale somonului pentru sănătate

Proprietățile somonului pentru sănătate sunt numeroase: ameliorează sănătatea cardiovasculară și starea de spirit, este un puternic antiinflamator, protejează articulațiile, previne cancerul, îmbunătățește starea pielii și altele pe care vi le voi explica în continuare.

Somonul este unul dintre peștii marini care poate contribui la mai multe substanțe nutritive organismului nostru. Printre proprietățile sale se atribuie capacitatea de a prelungi speranța de viață, de a preveni atacurile de inimă și de a lupta împotriva cancerului.

Contribuția nutrițională a somonului

• Vitamina B12 (236% din valoarea recomandată zilnic)
• Vitamina D (127%)
• Seleniu (78, 3%)
• Vitamina B3 (56, 3%)
• Omega-3 acizi grași (55%)
• Proteine ​​(53, 1%)
• Fosfor (52, 1%)
• Vitamina B6 (37, 6%)
• Iod (21, 3%
• Deal (19, 2%)
• Vitamina B5 (18, 4%)
• Biotina (15, 1%)
• Potasiu (14%)

După cum vedem, componentele nutriționale ale somonului sunt variate, ceea ce îl face unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume.

Pentru a putea comanda lista extensivă a beneficiilor, le vom grupa în funcție de contribuția nutrițională.

Beneficiile legate de conținutul său de grăsimi omega 3

Salmonul și-a câștigat reputația de hrană pentru sănătate, în principal datorită conținutului său bogat de acizi grași omega-3.

Acest lucru este oarecum neobișnuit, deoarece numai 115 grame de somon coapte sau la grătar pot obține cel puțin 2 grame de grăsimi omega-3.

Pentru a înțelege importanța acesteia, aceasta este cantitatea obținută din toate produsele alimentare pe parcursul mai multor zile de către un adult mediu.

Dacă luăm în considerare obținerea a 4 grame de acizi grași omega-3 ca obiectiv pentru o persoană care consumă zilnic 2000 de calorii, atunci aceasta ar reprezenta aproximativ 50% din acest obiectiv.

Aproximativ jumătate din această grăsime omega-3 este furnizată sub formă de EPA (acid eicosapentaenoic) și o cantitate puțin mai mică este furnizată sub formă de DHA (acid docosahexaenoic).

Cantitățile de EPA și DHA găsite în somon sunt neobișnuite printre alimentele consumate în mod obișnuit. În plus față de această concentrație ridicată de grăsimi omega-3, oferă o cantitate mică de grăsimi omega-6.

În timp ce există alte surse de plante de grăsimi omega-3, cum ar fi semințele de in și nucile, acestea nu pot fi comparate în condiții egale cu somonul, deoarece grăsimile lor omega-3 vin în locul acidului alfa-linolenic (ALA). din APE sau DHA.

Grasimile Omega-3 au multe beneficii, printre care modularea răspunsului inflamator (favorizarea formării compușilor antiinflamatori în organism), îmbunătățirea membranei celulare, o capacitate celulară mai bună de a transmite informații de la o celulă la altul și o îmbunătățire a sănătății celulelor cerebrale.

De aceea, acizii omega-3 afectează funcționarea întregului organism. Vă putem rezuma beneficiile în felul următor.

1- Îmbunătățește sănătatea cardiovasculară

Consumul de pește din ape adânci sau pești albastri (bogați în acizi omega-3), cum ar fi somonul, este legat de un risc mai scăzut de apariție a bolilor cardiovasculare, printre care infarctul miocardic acut, aritmiile, hipertensiunea și hipertrigliceridemia nivelul trigliceridelor în sânge mai mare de 150 mg / dl).

Consumul de acizi grași omega-3 este, de asemenea, legat de îmbunătățirea parametrilor metabolici ai bolilor cardiovasculare.

Potența sa este astfel încât unele dintre beneficiile pentru inimă pot fi obținute cu o singură masă cu somon pe săptămână. În orice caz, majoritatea beneficiilor încep să fie observate în studiile de cercetare cu cantități mai mari de pește, cu un consum de 2-3 ori pe săptămână.

În unele studii privind aportul de somon și riscul cardiovascular, acestea măsoară adesea beneficiile pe baza gramei totale de grăsimi omega-3 obținute în dieta zilnică.

În aceste studii este necesar un minim zilnic de 2 grame de omega-3 pentru a obține o protecție cardiovasculară ponderabilă.

Pentru a obține cele 2 grame pentru care pariază studiourile, cantitatea care trebuie consumată de somon este de aproximativ 115 grame.

2- Îmbunătățirea stării de spirit și a cunoașterii

Mulți cercetători cred că DHA este cea mai importantă grăsime găsită în creierul uman și concentrația neobișnuită a acestui acid gras omega-3 în somon ajută la explicarea unora dintre beneficiile documentate ale cunoașterii și a riscului scăzut. în anumite probleme legate de creier.

Aportul de grasimi omega 3 din pește este asociat cu un risc mai scăzut de depresie, risc scăzut de ostilitate la adolescenți și reducerea riscului declinului cognitiv la persoanele în vârstă.

La rândul lor, unele studii au arătat o asociere între IQ și aportul de acizi grași omega-3, inclusiv cei furnizați de pește.

3 - Puternic antiinflamator

Legat de aportul de pește și de interes special în acest domeniu de cercetare, ar trebui să menționăm proteinele. Acestea sunt compuși bioactivi speciali îmbogățiți cu DHA.

Studiile preliminare de cercetare au arătat că acestea au un rol potențial important ca molecule de reglementare și antiinflamatoare, în special atunci când sunt produse de țesut nervos.

4- Protecția articulațiilor

Cercetările privind consumul de somon și efectul său protector asupra articulațiilor au arătat că EPA din somon poate fi transformat de organism în trei tipuri strâns de compuși, care lucrează pentru a preveni inflamația nedorită.

Un grup de compuși sunt seria-3 a prostaglandinelor. Un al doilea tip sunt seria-3 a tromboxanului. Un al treilea tip recent descoperit a fost cel care compune rezoluțiile. Toate aceste derivate de grăsimi omega-3 sunt capabile să contribuie la prevenirea inflamației excesive și nedorite.

Ceea ce este deosebit de interesant în privința somonului este faptul că combină aceste beneficii antiinflamatorii, legate de conținutul de acizi grași omega-3, cu beneficii antiinflamatorii care nu sunt legate de grăsimi, ci de proteine.

În ultimii ani, a fost demonstrată prezența moleculelor mici de proteine ​​bioactive (numite peptide bioactive) în somon. Acestea oferă un suport special pentru cartilajul articulației.

O peptidă bioactivă specifică numită calcitonină a fost de interes special în aceste studii. Acest lucru se datorează faptului că calcitonina se formează în organism prin glanda tiroidă, care este un hormon cheie care ajută la reglarea și stabilizarea echilibrului colagenului și mineralelor în țesutul osos și în împrejurimile sale.

Peptidele de somon, inclusiv calcitonina, pot spori actiunea lor cu somon omega-3 de somon, oferind beneficii antiinflamatorii unice pentru articulatii

Îmbunătățirea sănătății ochilor

Consumul de grăsimi omega-3 din somon a fost asociat cu un risc mai scăzut de două probleme legate de ochi: degenerescența maculară și ochiul uscat cronic.

Degenerarea maculară este o problemă oculară cronică, în care materialul din centrul retinei din spatele globului ocular începe să se deterioreze și provoacă pierderea vederii. Două porții de pește pe săptămână reprezintă cantitatea care sa dovedit a diminua semnificativ acest risc.

Pentru a reduce riscul de ochi uscat cronic, o cantitate ceva mai mare de acizi grași omega-3 din pește (2-4 porții pe săptămână) a fost cantitatea minimă necesară. Când este extinsă la 5-6 porții săptămânale, acestea indică o reducere mai mare a riscului.

Ca și studiile privind aportul de grăsimi omega-3 din pești și creier, studiile privind ochiul uscat cronic au început să analizeze în mod specific rolul neuroprotectinelor formate din DHA.

Aceste molecule derivate din grăsimile omega-3 pot ajuta la prevenirea uscăciunii cronice a ochilor prin reducerea nivelurilor de inflamație în ochi.

6- Reducerea riscului de cancer

Consumul de pește bogat în grăsimi omega-3 este, de asemenea, asociat cu un risc mai scăzut al mai multor tipuri de cancer, cum ar fi cancerul colorectal, cancerul de prostată sau cancerul de sân.

Cele mai puternice rezultate pentru a obține o scădere mai mare a riscului de cancer apar în acele tipuri de cancer legate de celulele nodulare sau globule, incluzând leucemia, mielomul multiplu și limfomul non-Hodgkin.

Ca și în studiile cardiovasculare, studiile privind riscul de cancer, de obicei, încep să prezinte beneficii semnificative atunci când consumul de pește cu grăsimi omega-3 se face cel puțin o dată pe săptămână.

7- Îmbunătățirea pielii

Datorită nivelului excepțional de grăsimi omega-3 pe care le are somonul, putem contribui la o piele mai luminoasă și mai flexibilă.

Dr. Perricone, un dermatolog de renume mondial, recomandă ca pacienții săi să consume somon sălbatic de aproximativ 3 ori pe săptămână, pentru a avea piele radiantă.

Beneficii legate de proteine ​​și conținutul de aminoacizi

Beneficiile somonului omega-3 din somon nu sunt singurele care se remarcă în acest produs. O nouă zonă de beneficii pentru sănătatea somonului implică conținutul de proteine ​​și de aminoacizi din acest pește.

Mai multe studii recente au constatat că somonul conține molecule mici de proteine ​​bioactive (numite peptide bioactive) care pot servi drept suport special pentru cartilajul articular, eficacitatea insulinei și controlul inflamației în tractul digestiv.

Studii recente au fost efectuate, de exemplu, pe peptide de somon și tratamentul colitei ulcerative.

Aportul de peptide de somon poate fi legat de reducerea riscului de cancer colorectal, calcitonina fiind cea care a creat cel mai mare interes printre aminoacizii de somon.

Corpul uman produce propriul calcitonin, care, așa cum am menționat mai devreme, este un hormon cheie care ajută la reglarea și stabilizarea echilibrului colagenului și mineralelor în os și în țesutul înconjurător.

Pe măsură ce cercetătorii învață din ce în ce mai mult despre peptide, inclusiv calcitonina de somon (SCT) și relația sa cu calcitonina umană, sperăm să vedem mai multe beneficii din consumul acestui pește.

Beneficiile legate de seleniu

Un alt nutrient concentrat în somon și demn de menționat este seleniul. În ceea ce privește cantitatea de seleniu absolut, 115 grame de somon asigură aproximativ 62% din valoarea zilnică a acestui mineral.

Aportul de seleniu este asociat cu o scădere puternică a riscului de inflamație articulară și, de asemenea, cu prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a cancerului colorectal.

Ca nutrient antioxidant, seleniul sa dovedit a fi deosebit de important în protecția cardiovasculară prin menținerea moleculei de glutation.

După cum puteți vedea, fiecare dintre aceste beneficii seleniu citate, potențează contribuțiile nutriționale pe care le-am tratat anterior (grăsimi omega-3, proteine ​​și aminoacizi).

Beneficiile legate de vitamina D

8 - Creșterea bunăstării corporale

Cu un conținut ridicat de vitamină D într-o singură porție, consumul de somon sălbatic poate ajuta la menținerea sănătății optime. Deficitul de vitamina D a fost legat de tot, de la cancer la scleroză multiplă, la artrită reumatoidă la boli de inimă.

Dr. Alexander Parker, profesor asociat de epidemiologie și urologie la Clinica Mayo din Florida, sugerează că aproximativ un sfert dintre americani suferă de niveluri scăzute ale vitaminei D și subliniază necesitatea ca noi toți să suplimenteze sau mananca somon bogat in vitamina D in mod regulat.

Într-un alt studiu realizat de National Health and Nutrition Examination Survey a constatat că 7, 6 milioane de copii din SUA. Ei aveau deficit de vitamina D. Aceasta este definită ca o concentrație mai mică de 15 ng / ml de sânge.

Și ce alte proprietăți ale somonului știți?