10 Proprietăți magnifice ale laptelui de capră pentru sănătate
Proprietățile laptelui de capră pentru sănătate sunt mai multe: este bogat în vitamine și minerale, oferă acizi grași sănătoși, poate preveni alergiile și cancerul, îmbunătățește sănătatea sexuală și altele pe care le vom explica mai jos.
Contrar a ceea ce majoritatea dintre noi ar putea crede, laptele de capra este unul dintre cele mai consumate în întreaga lume, dar reprezintă doar 2% din totalul laptelui comercializat pe planetă.
Se spune că consumul la nivel mondial este în principal în formă naturală (lapte lichid), fără a aplica nici un fel de proces (gătit, pasteurizare sau altul) așa cum ne-am obișnuit cu laptele de vacă.
Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură (FAO) estimează că cererea sau consumul mondial este de peste 250 de milioane de tone, a cărui producție provine în cea mai mare parte din țările în curs de dezvoltare tropicale, cu măsuri sanitare sărace, sprijin tehnologic și în cazul în care trăiește 95% din populația caprei din lume.
Cine sunt principalii producători? Din punct de vedere istoric, India a fost cel mai mare producător în volum total, cu terenuri potrivite pentru pășunarea unui număr mare de capre și cu un consum preponderent național, al cărui producție reprezintă aproximativ 20% din totalul mondial. Alți producători majori sunt Bangladesh, Iran, Sudan, Pakistan și Grecia.
Majoritatea acestor țări sunt considerate sărace sau în curs de dezvoltare, motiv pentru care au încercat să vizeze caprinele și fabricile de produse lactate ca o strategie de combatere a foametei și malnutriției care continuă să afecteze milioane de oameni, femeile însărcinate și copiii.
Chiar și evitând motive economice și de fezabilitate, acest lapte are calități nutriționale foarte interesante care îl fac adecvat consumului la copii, adulți, femei gravide, asistente umede și adulți mai în vârstă, printre care capacitatea de a reduce reacțiile alergice se remarcă.
Trebuie să ne gândim că compoziția laptelui de capră diferă în funcție de caracteristicile genetice ale fiecărei rase. Aceste variante au o interferență considerabilă în digestia acestui lapte, în plus față de momentul în care se face mulgerea, dieta animalului, sănătatea sa și starea sa fiziologică generală au un efect direct asupra tuturor macro și micro nutrienți ai laptelui.
V-ați întrebat vreodată ce diferențe există între laptele de vacă și laptele de capră? Nu ai prea multă fundal? În paragrafele următoare vom revedea câteva dintre principalele caracteristici distinctive ale acestui produs.
10 Proprietatea laptelui de capră
1 - Este bogat în vitamine
Laptele matern este "standardul de aur" în evaluarea calității altor lapte pentru consumul uman. În acest sens, laptele de capră obține un rating remarcabil deoarece conține practic aceeași cantitate de acid folic și doar puțin mai puțin de vitamine complexe B. În plus, deși consumul de vitamina E este de obicei considerat scăzut, acesta este adesea suplimentat. suficient.
Pe de altă parte, am găsit rezultate slabe în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic (vitamina C) și vitamina B12, chiar și laptele de vacă conține de cinci ori mai multă vitamină B12 decât laptele de capră.
Cu toate acestea, laptele de capra livrează aproximativ două ori mai multă vitamină A ca lapte de vacă (2 074 unități internaționale pe litru față de 1.560) și putem adăuga faptul că laptele de capră este foarte bogat în riboflavină, un factor important de creștere .
Prin urmare, adăugarea și scăderea, oferă un profil interesant de vitamine.
2 - Alternativă pentru intoleranța la lactoză
Lactoza este zaharul natural al laptelui. Nu este rău, dar în anumite condiții și în anumite persoane susceptibile poate provoca disconfort gastric. În ceea ce privește laptele de capră, conținutul său de lactoză este scăzut în comparație cu laptele altor specii de animale (cu aproximativ 1% până la 13% mai mic decât laptele de vacă și cu până la 41% mai puțin decât laptele uman).
Din acest motiv, laptele de capra poate deveni o alternativă fezabilă dacă suferiți de intoleranță la lactoză.
3 - Conținut mineral
Știm că laptele este considerat principala sursă de calciu prin dietă pentru ființa umană, indiferent de originea acestui lapte (capra, vaca și altele). Acum, în favoarea laptelui de capră, constatăm că acesta contribuie cu 13 până la 15% mai mult calciu decât laptele de vacă.
Cu toate acestea, laptele de capra este o sursa limitata de alte minerale, cum ar fi fier, cupru, cobalt si magneziu. Acesta este motivul pentru care a fost uneori legat de dezvoltarea anemiei la copii, dar este absolut clar că, cu o dietă variată, suficientă și echilibrată, nu trebuie să ajungem la o astfel de imagine.
Un fapt practic este că, cu doar 2 pahare de lapte de capră pe zi, poți să acoperi nevoile zilnice de calciu ale grupurilor de sensibilitate ridicată, cum ar fi femeile însărcinate și asistentele medicale sau adolescentele umede, vacă trebuie să beți 3 pahare.
4 - Contribuie la corpul nostru acizi grași prietenoși
Grăsimea acestei alimente este o concentrație ridicată a energiei, trigliceridele acesteia reprezintă aproape 95% din lipidele totale și colesterolul de 10%. Calitatea acestor grăsimi diferă de cea a laptelui de vacă, de exemplu dimensiunea globulelor de grăsime este mai scăzută, ceea ce a fost asociat cu o mai bună digerabilitate. Laptele de capra nu trebuie să provoace respingerea în consumator din cauza unei anumite arome, care este de obicei atribuită acizilor grași cu lanț mediu, ceea ce este fals.
Profilul său de acizi grași este investigat ca un tratament alternativ în bolile cardiovasculare. De multe ori ați auzit că colesterolul este rău, dar în realitate totul depinde de cantitatea și calitatea produsului, unde laptele de capră nu face excepție.
Proteine și aminoacizi de bună calitate
De la început, trebuie să ne gândim că, în general, proteinele de origine vegetală sunt mai bune decât cele de origine vegetală (ele sunt considerate a avea o valoare biologică mai mare), motiv pentru care laptele de capră face deja parte din acest avantaj important.
În ceea ce privește calitatea proteinelor lor, în comparație cu laptele de vacă, se spune în prezent că compoziția diferitelor fracțiuni de lapte de capră poate fi foarte diferită de ea.
Studiile recente susțin că proteina de capră poate avea o valoare biologică mai mare decât vaccinul. În acest sens și pentru a da valori concrete, a fost obținută o valoare biologică aparentă mai mare pentru laptele de capră (90, 9%) față de laptele de vacă (90, 4%).
6 - Poate preveni alergiile
Mulți copii alergici (în jur de 40% dintre aceștia) au alergie la cazeină α-s-1 și la un anumit tip de β-cazeină, motiv pentru care sunt beneficiate de aportul de lapte de capră, deoarece profilul proteic al laptele de capră se aseamănă cu lapte de vacă mai uman decât tipic. În același mod, β-lactoglobulina caprină sa dovedit a fi mult mai asimilabilă decât cea de origine a vacilor.
Sa raportat că aproximativ 40% din toți pacienții sensibili la proteine din laptele de vacă sunt capabili să tolereze proteinele din lapte de capră, de aceea ar fi recomandabil să le consumați pentru a nu pierde contribuția altor nutrienți critici cum ar fi calciu, fără să uităm că lucrurile fundamentale trebuie să fie sfătuite de un specialist în domeniu.
7 - Este mai ușor de digerat decât alți lapte
Timpul de lapte al laptelui de capră este considerabil mai mic comparativ cu vaccinul cu cazeină (valori ale tensiunii de 36 la capră față de 52-78 la vaci). Acest lucru se datorează faptului că se obține o digestibilitate mai bună a laptelui de capră, deoarece este cea mai subțire, mai moale, putată absorbabilă, iar când se întâmplă acest lucru, un timp de tranzit mai scurt la nivel gastric, care apare mai ales la persoanele cu probleme de constipație. .
Cum ne ajută un tranzit intestinal inferior? În principal, în care se lasă deșeuri mai puțin nedigerate care pot fi pradă unor fermentări nedorite la nivelul colonului și ne pot aduce probleme. Această consistență a cașului nu este caracterizată numai de o buna netezime, dar și formarea acestuia are loc în mai puțin timp și în dimensiuni mai mici, evitând formarea de pachete care sunt adesea dificil de digerat.
8 - Nu este asociat cu hormoni exogeni
Mulți resping consumul de lapte de vacă din cauza fricii de contaminare a hormonilor sau a drogurilor injectate în vaci, motiv că, deși nu împărtășesc, o respect. În acest sens, laptele de capră este o alternativă bună dacă sunteți unul dintre acești oameni, deoarece nu este legat de controversatul hormon de creștere bovin.
În prezent, există diferite poziții privind efectul acestui hormon la vacile injectate cu scopul de a îmbunătăți producția de lapte. Unele surse neagă această relație, în timp ce altele susțin că o creștere susținută a IGF-1 este cauzată în laptele de vaci tratate și că aceste niveluri anormal de mari pot fi asociate cu incidența mai multor tipuri de cancer la om, în studiu și fără un răspuns concludent.
9 - Proprietăți anti-cancer
Ce are legătură cu cancerul? În principal, deoarece laptele de capră este atribuit proprietăților sale anticancer din conținutul său de Coenzima Q și acidul linolenic conjugat.
Grăsimea din lapte este relevantă în acest sens, în principal pentru că inhibă parțial proliferarea culturilor de celule tumorale, situație care ar fi de mare ajutor în tratarea și prevenirea acestei boli atât de diverse, teribile și provocând milioane de decese la nivel mondial.
10- Îmbunătățește sănătatea sexuală
Laptele tradițional de capră este considerat util pentru combaterea problemelor sexuale, cum ar fi ejacularea prematură, impotența și lipsa dorinței sexuale.
Baza științifică pentru a susține această situație este neclară și nu am găsit prea multe despre aceasta, dar multe opinii cu privire la utilizarea și eficacitatea acesteia, care pot fi direct atribuite acestui lapte sau unui efect placebo, dar celor care au încercat și au reușit Ei sunt mulțumiți de rezultat, indiferent de originea reală a acestui lucru.
Îl puteți îngheța și utilizați din nou
În timpul depozitării la rece sau la congelator, puteți da o oxidare a laptelui, astfel încât conținutul de acizi grași liberi (și, prin urmare, aciditatea laptelui) să crească. Pe de altă parte, proteinele lor rămân stabile în timpul expunerii la frig.
În timp ce laptele rămâne înghețat, proprietățile sale fizice și chimice nu sunt modificate, cu excepția unei ușoare variații a acidității așa cum o deja am marcat-o, deși nu trebuie să aveți încredere în ea, deoarece progresiv, caracteristicile sale senzoriale (gust, aromă) stocarea.
Considerații finale
Laptele de capră este un produs foarte prietenos și sănătos dacă îl concentrăm într-o dietă echilibrată echilibrată.
Unul dintre punctele cele mai relevante în favoarea sa este de a avea o compoziție mai aproape de laptele matern. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că laptele matern este ceea ce copiii au nevoie.
În concluzie, consumul său poate aduce beneficii variate (cum ar fi cele 10 pe care le-am revizuit în acest articol), prin urmare, dacă doriți să le includeți în dieta dumneavoastră și vă place; Continuați și bucurați-vă!
Ce alte beneficii ale laptelui de capră știți?
