Bolus alimente: unde și cum se formează, călătorii

Bolusul alimentar este substanța care se formează în procesul digestiv când mâncarea este primită de gura și este zdrobită de ei. În această etapă evidențiați, de asemenea, acțiunea diferitelor enzime din saliva care ajută la degradarea materialului consumat.

La zdrobirea alimentelor, raportul volum al suprafeței de suprafață crește. Având o suprafață mai expusă, este mai ușor și mai eficient ca enzimele ulterioare să degradeze bolusul alimentar.

Pe măsură ce procesul digestiv continuă, bolusul alimentar suferă diverse modificări ale proprietăților sale. Aceste schimbări - cauzate în principal de digestia chimică și mecanică - sunt necesare pentru extracția maximă a nutrienților.

Când bolusul de alimente ajunge în stomac și se combină cu sucuri digestive, se numește chimme. De asemenea, atunci când chimia se amestecă cu substanța duodenului în intestinul subțire devine chyl.

Unde și cum se formează bolusul alimentar?

Unul dintre subiectele cele mai relevante din fiziologia animalelor este de a înțelege cum are loc procesarea alimentelor de către ființele vii și cum sunt capabili să absoarbă nutrienți în dietă. Formarea bolusului alimentar este unul dintre etapele inițiale ale digestiei alimentelor.

La animale, recepția de alimente se produce prin tractul cefalal al organismului. Acesta este situat în regiunea craniană a tractului digestiv și oferă o deschidere spre exterior, care permite intrarea alimentelor. La om, alimentele sunt recepționate prin gură.

Tractul cefalal este un set de organe formate din structuri specializate în captarea și înghițirea alimentelor. Părțile din gură sau dinți, glandele salivare, cavitatea bucală, limba, faringe și alte structuri asociate alcătuiesc elementele de bază ale recepției.

Când alimentele intră, acestea sunt zdrobite de dinți și materialul este amestecat cu enzime care hidrolizează componentele. Acesta este modul în care se formează bolusul alimentar.

Carnivore și păsări

În funcție de grupul de animale studiat, tractul cefalal are adaptări care corespund dietei membrilor. De exemplu, canini mari și ascuțiți și vârfuri sunt adaptații ale tractului cefalic la carnivore și, respectiv, la păsări.

salivă

În timpul formării bolusului alimentar, salivă este o componentă fundamentală a procesului. Prin urmare, vom face mai mult în compoziția și activitatea sa.

La mamifere - inclusiv la oameni - saliva este secretă de trei perechi de glande salivare. Acestea sunt situate în cavitatea orală și sunt clasificate în funcție de poziția lor în parotid, submaxilar și sublingual. Această secreție este bogată în enzime cum ar fi amilaza și lipaza.

Chimia saliva depinde de grupul și dieta animalului. De exemplu, anumite animale au toxine sau anticoagulante. La animalele care se hrănesc cu sânge, acestea servesc la promovarea fluxului de lichid în timpul procesului de hrănire.

Pe lângă promovarea digestiei macromoleculei care alcătuiesc alimentele, saliva funcționează ca un lubrifiant care facilitează procesul de înghițire a bolusului. În plus, prezența mucusului (o substanță bogată în mucină) oferă ajutor suplimentar.

Secreția saliva este un proces coordonat de același consum de alimente. Simțurile gustului și mirosului joacă, de asemenea, un rol foarte important în această producție. Glandele salivare produc saliva sub stimuli ai sistemului simpatic și parasimpatic.

călătorie

Odată ce organismul a zdrobit alimentele cu dinții și materialul a fost amestecat cu saliva, are loc procesul de înghițire sau de înghițire a bolusului. În chordate - inclusiv în ființele umane - acest pas este asistat de prezența unei limbi.

Faringe și esofag

Faringe este un tub care conectează cavitatea bucală cu esofagul. Când bolusul alimentar trece prin acest canal, se activează o serie de mecanisme reflexe care provin de la trecerea alimentelor zdrobite la canalul respirator.

Esofagul este structura responsabilă pentru administrarea bolusului alimentar de la nivelul tractului cefalal până la zonele posterioare ale sistemului digestiv. La anumite animale, acest transport este asistat de o serie de mișcări peristaltice care provin din cavitatea orală sau din faringe.

Alte animale au structuri suplimentare care participă la hrănire. De exemplu, la păsări găsim cultura. Aceasta constă dintr-o regiune mai largă sub forma unui sac care este utilizat în principal pentru depozitarea alimentelor.

stomac

Un număr mare de animale efectuează procesele digestive ale bolusului alimentar într-un organ numit stomac. Această structură are funcția de depozitare și digestia enzimatică a alimentelor.

La vertebrate, degradarea are loc în stomac datorită unei enzime numite pepsină și acid clorhidric. Acest mediu semnificativ acid este necesar pentru a opri activitatea enzimelor.

Stomacul contribuie, de asemenea, la digestia mecanică, prezentând o serie de mișcări care contribuie la amestecul preparatelor alimentare și gastrice.

În funcție de specia animală, stomacul poate să apară în forme multiple, clasificate în funcție de numărul de compartimente din monogastric și digastric. Vertebratele au, în general, stomacuri de primul tip, cu un singur sac muscular. Stomacurile cu mai mult de o cameră sunt tipice rumegătoarelor.

La unele specii de păsări - și foarte puțini pești - există o structură suplimentară numită amețel. Acest organ este foarte puternic și are o natură musculară.

Persoanele fizice inghesc stânci sau elemente similare și le depozitează în gizzard pentru a facilita zdrobirea alimentelor. În alte grupuri de artropode există o structură asemănătoare cu cea a gizzardului: proventriculus.

Intestine subțire

Când trecerea prin stomac se termină, materialul nutrițional procesat își continuă drumul prin tractul mijlociu al sistemului digestiv. În această secțiune apar evenimente de absorbție a nutrienților, inclusiv proteine, grăsimi și carbohidrați. După absorbție, aceștia intră în sânge.

Mâncarea părăsește stomacul printr-o structură numită sfincter piloric. Sucincterul relaxare permite intrarea alimentelor procesate în prima porțiune a intestinului subțire, numită duoden.

În această etapă, pH-ul procesului sa schimbat drastic, mergând dintr-un mediu acid în mediu alcalin.

duoden

Duodenul este o porțiune relativ scurtă, iar epiteliul este un secretor al mucusului și fluidelor din ficat și pancreas. Ficatul este producătorul sărurilor biliare care emulsionează grăsimile și mărește pH-ul alimentelor procesate.

Pancreasul produce sucuri pancreatice bogate în enzime (lipaze și carbohidraze). Această secreție participă, de asemenea, la neutralizarea pH-ului.

Jejunum și ileon

Apoi, găsim jejunul, care este atribuit și funcțiilor de secreție. Absorbția survine în această a doua porțiune a intestinului subțire. Ultimul, ileonul, se concentrează pe absorbția nutrienților.

Intestin gros

În intestinul gros, secreția de enzime digestive nu apare. Secreția substanțelor se concentrează în principal pe producerea de mucină.

Colonul (termen folosit pentru a desemna intestinul gros) efectuează o serie de mișcări, în care materialul semisolid care provine din intestinul subțire poate fi amestecat cu aceste secreții proprii colonului.

De asemenea, participă microorganismele care locuiesc în această regiune (cele care supraviețuiesc condițiilor extreme de trecere prin stomac).

Mâncarea poate rămâne o perioadă semnificativă în colon, între 3 și 4 ore, în medie. Acest timp încurajează procesele de fermentare de către microorganisme. Observați cum lipsa enzimelor hidrolitice din colon este compensată de acești mici locuitori.

Bacteriile nu participă doar la procesele de fermentare; ele participă, de asemenea, la producerea de vitamine pentru organismul gazdă.

defecare

După fermentarea și degradarea altor componente, intestinul gros este umplut cu materie care nu a fost digerată. În plus, fecalele sunt, de asemenea, bogate în bacterii și celule epiteliale. Culoarea caracteristică a scaunului este atribuită pigmentului urobilin, un derivat al bilirubinei.

Acumularea de scaune în rectul stimulează o serie de receptori care promovează procesul de defecare. La om, presiunea în sistem ar trebui să fie de aproximativ 40 mmHg pentru a stimula reflexul de defecare. În cele din urmă, scaunul iese prin deschiderea anală. Cu acest ultim pas culminează turul bolusului alimentar.

Diferențe cu chemo

Deoarece bolusul alimentar coboară prin sistemul digestiv, acesta suferă o serie de modificări fizice și chimice. Datorită acestor modificări, numele substanței alimentare prelucrate parțial își schimbă denumirea. Așa cum sa menționat, bolusul alimentar cuprinde amestecul alimentar cu enzime gastrice și mucus.

Când bolusul alimentar ajunge în stomac, acesta este amestecat cu mai multe enzime și sucuri gastrice acide ale organului. În acest moment bolusul are o consistență semilichidă similară cu o pastă și este redenumită chimo.

Diferențele cu chyle

Chimul urmează calea pe care o raportăm. Când intră în prima porțiune a intestinului subțire, duodenul este amestecat cu o serie de substanțe chimice de bază. În acest moment în digestie, se formează un amestec lichid, pe care îl vom numi chyl.

Rețineți că terminologia bolusului alimentar, chimo și chilo, încearcă să descrie trecerea alimentelor în diferite stadii ale digestiei și nu la componente diferite. Este o diferențiere temporală.