12 Beneficii surprinzătoare de cafea decofeinizată pentru sănătate

Beneficiile cafeei decofeinizate sunt numeroase: previne îmbătrânirea și întinerirea, îmbunătățește circulația sângelui, ajută la tratarea anxietății, reduce riscul de a suferi de guta, reglează colesterolul, previne cancerul și altele pe care le voi explica mai târziu.

Cafeaua este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Se face din semințele prăjite și măcinate ale plantei de cafea. Principalele plantații de cafea se găsesc în țări tropicale, cum ar fi Brazilia, o națiune care reprezintă aproape o treime din producția mondială.

În cursul anului 2013, au fost produse 8, 7 milioane de tone de cafea, ceea ce înseamnă că în fiecare zi se consumă 2 250 de milioane de cești de cafea. Se estimează că cafeaua se mută anual în jur de 175.000 de milioane de dolari.

Cafeaua este caracterizată ca o băutură stimulantă datorită dozelor mari de cafeină, în jur de 40 de grame la 100 de grame de perfuzie. Acest lucru aduce multe beneficii, dar și multe efecte secundare care pot fi evitate prin consumul de cafea decafeinizată.

Cum obții cafea decafeinizată?

În 1820, faimosul poet și dramaturg Johann Goethe, supărat de insomnia provocată de cafea, ia propus prietenului său chimist Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) să analizeze componentele cafelei. Runge a acceptat propunerea și la scurt timp după ce a descoperit cafeina, stimulantul care a cauzat nopțile fără somn ale prietenului său.

Mai târziu, la începutul secolului XX, Ludwig Roselius, un comerciant german de cafea, a găsit o modalitate de a elimina cofeina din semințe. Mecanismul consta în înmuierea boabelor de cafea, tratarea lor cu abur și reumplerea acestora. Această umiditate finală a fost cea care a eliminat cofeina.

A fost comercializat în curând și tehnicile de decoffinare au evoluat și s-au îmbunătățit, până când nu afectează numai aroma și gustul de cafea. Unele dintre cele mai comune tehnici sunt:

Tratarea apei

Tehnică care reprezintă aproximativ 22% din decoferinizarea globală. Boabele de cafea sunt umezite cu apă amestecată cu extracte de cafea verde, care au fost reduse cu cafeină. De asemenea, puteți să-l spălați numai cu apă. Cofeina este concentrată în solvent și fasolea este decafeinizată. Ulterior se usucă cu aer cald.

Principalul său avantaj este că acesta este un proces natural fără manipulare și risc pentru mediu. Dimpotrivă, extracția cu solvent este cea mai scumpă și cea mai lentă metodă de decofinare.

Metoda clorurii de metilen

Este cea mai utilizată metodă, atingând 50% din producția mondială. Este un tip de tehnică care folosește clorura de metilen ca solvent chimic. Fasolea verde este umezită în apă, astfel încât suprafața sa devine poroasă. Ulterior, acestea sunt înmuiate în clorură de metilen până când cofeina se dizolvă. În final, solventul este îndepărtat utilizând un evaporator, boabele sunt spălate pentru a evita orice fisuri și uscate cu apă fierbinte. Clorura de metilen este reutilizabilă.

Se remarcă pentru performanța sa bună la momentul extracției și, în ciuda faptului că este un solvent, impactul său asupra mediului este practic nul. În ciuda ratificării prin Protocolul de la Montreal, unii sunt experții care pun la îndoială siguranța solventului de clorură de metilen și cred că este o metodă care necesită condiții tehnice care necesită mult control pentru a evita emisiile în atmosferă .

Tratamentul cu dioxid de carbon

Utilizăm dioxidul de carbon pentru ao circula între boabele de cafea, făcând presiune. Cu această presiune, C02 obține o densitate similară cu cea a fluidului și capacitatea de difuzie a unui gaz care permite penetrarea în boabe și eliminarea cofeinei. Apoi, printr-un filtru de cărbune, CO2 este absorbit (excluzând cofeina), astfel încât acesta să revină la circuit și tobe de boabe deja decafeinizate. În cele din urmă, li se permite să se usuce în aer fierbinte.

Principalul său avantaj este că are o mare putere de dizolvare, iar fluidele sunt inerte, nu lasă reziduuri, nu sunt inflamabile și, de asemenea, nu reprezintă o amenințare la adresa stratului de ozon. Cu toate acestea, aceasta necesită o investiție inițială mare în mașini și întreținerea ulterioară.

Cafea decofeinizată naturală

În 2004, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Campinas (Brazilia) au descoperit în mod natural cafeaua decafeinizată. Este o sămânță arabică care provine dintr-o mutație, în sălbăticie în Etiopia. Acest soi a fost numit "AC", în onoarea geneticianului brazilian Alcides Carvalho, precursor al tehnicilor de protejare și dezvoltare a plantelor de cafea rezistente la dăunători. Deși ideea cercetătorilor a fost că a fost pe piață începând cu anul 2008, astăzi se poate obține numai prin prăjire specializată.

Până în prezent, cafeaua decofeinizată conține între 0, 1% și 0, 3% cofeină, în timp ce cafeaua naturală conține între 0, 8% și 2, 8% în funcție de originea și varietatea sa.

Principalii nutrienți ai cafelei decofeinizate

Cafeaua decofeinizată are multe substanțe nutritive sănătoase pentru corpul nostru. Putem evidenția:

- Vitamina B2 (sau Riboflavina). Utilizat pentru cancer vertical, dureri de cap sau migrene. Este, de asemenea, eficient împotriva acneei, crampe musculare sau arsuri în picioare.

- Vitamina B3 (sau Niacina). Elimină substanțele toxice din corpul nostru, ajutând la buna funcționare a pielii, a sistemului digestiv și a nervilor. Folosit pentru a controla nivelurile scăzute de colesterol bun și niveluri ridicate de colesterol rău.

- Potasiu Minerale responsabile pentru mentinerea cresterii normale a corpului sau controlul activitatii arteriale.

- Fier. Minerale esențiale pentru funcționarea corectă a sistemului sanguin. Funcția sa principală este de a reînnoi celulele sanguine.

- Magneziu Minerale responsabile pentru prevenirea tulburărilor, cum ar fi hipertensiunea arterială, bolile cardiace și diabetul zaharat.

- Calciu. Fundamental pentru dezvoltarea oaselor și a dinților, are funcții de îmbunătățire a hipertensiunii arteriale sau a contracției și relaxării musculare.

- Fosfor Al doilea mineral cel mai abundent din corpul uman, are beneficii pentru memoria noastră, deși funcția sa principală este formarea oaselor și a dinților.

Beneficiile cafeei decofeinizate

1- Împiedică îmbătrânirea

Antioxidanții sau produsele fitochimice sunt substanțe nutritive care se găsesc în anumite alimente, cum ar fi fructele sau legumele, dar și în cafea fără cafeină. Acest compus este caracterizat prin încetinirea îmbătrânirii organismului prin împiedicarea oxidării celulare.

Îmbunătățește circulația sângelui

Cafeaua decofeinizată este foarte bogată în potasiu, o componentă care menține o presiune sănătoasă și reglează hipertensiunea. Este foarte eficient pentru problemele cardiovasculare.

3 - Previne condiții cum ar fi artrita sau reumatismul

Potasiul, pe lângă faptul că ajută la reglarea circulației sângelui și la ameliorarea hipertensiunii arteriale, normalizează fluidele corporale, prevenind probleme cum ar fi artrita sau bolile reumatice.

4 - Ajutați la tratarea problemelor de anxietate

Un studiu realizat de Școala de Sănătate Publică de la Harvard și publicat în jurnalul Circulation, indică o asociere inversă a consumului de cafea fără cafeină și riscul de sinucidere, care ar avea efecte antidepresive.

5 - Suport pentru sănătatea ficatului

Pe baza unui studiu realizat de Institutul Național al Cancerului din Bethesda (SUA), ficatul este de asemenea beneficiat atât de cafea decafeinizată, cât și de cafea normală, deoarece acestea scad nivelul enzimelor hepatice.

Reduceți riscul de a suferi de guta

Guta este o formă de artrită cauzată de acumularea de acid uric în articulații. Predominantă la bărbați, Universitatea de Medicină Harvard a efectuat cercetări cu bărbați care au consumat patru sau mai multe cești de cafea decafeinizată, având drept rezultat riscul mult mai scăzut de a suferi de gută decât cei care nu beau cafea decafeinizată.

7- Previne bolile psihice, cum ar fi Alzheimer

Cafeaua decofeinizată este alcătuită din polifenoli, antioxidanți care contribuie la creșterea capacităților cognitive ale creierului și la îmbunătățirea memoriei. Acest lucru ajută la combaterea bolilor precum demența, Alzheimer, Parkinson și alte patologii similare.

8 - Menține inima sănătoasă

Cofeina este una dintre principalele cauze ale problemelor de sănătate cardiovasculară, cum ar fi palpitațiile inimii neregulate, accidentele vasculare cerebrale sau atacurile de cord. Cafeaua decofeinizată, având niveluri scăzute de cafeină, reduce nivelul de mortalitate datorat bolilor cardiovasculare, după cum reiese din cercetările efectuate de Universitatea Brigham sau de la Școala Medicală Harvard .

9- Previne cancerul

Riscurile de a suferi de colon, de sân sau de cancer de prostată sunt reduse cu până la 50% datorită din nou antioxidanților, așa cum se reflectă în câteva articole științifice recent dezvoltate.

10 - Eficient împotriva respirației urât mirositoare

În 2009, cercetătorii de la Universitatea din Tel Aviv (TAU) din Israel au demonstrat eficacitatea inhibitoare a cafelei în creșterea bacteriilor care provoacă respirația urâtă în gura noastră.

11- Reduce riscul de a suferi diabet de tip 2

Consumul de cafea decafeinizată reduce riscul de apariție a diabetului de tip 2, conform unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Sydney (Australia). Motivul pentru acest beneficiu ar putea fi găsit în nivelurile ridicate de antioxidanți care produc cafea decafeinizată și producerea de acid clorogenic, care minimizează producția de glucoză în ficat, care reglează nivelul zahărului din sânge .

La rândul său, păstrarea diabetului de tip 2 la limită înseamnă reducerea riscului de a suferi de disfuncție renală sau de inflamație cronică.

12 - Reglezi colesterolul?

Punct de cel mai mare dezacord între cercetători. Există numeroase studii care susțin că cafeaua decafeinizată ajută la menținerea colesterolului la niveluri foarte sănătoase, în timp ce mulți alții susțin că contribuția lor este foarte negativă, chiar presupunând un risc de a dezvolta probleme cardiace.

Efecte secundare

Odată ce beneficiile de cafea decafeinizată sunt cunoscute, este întotdeauna necesar să dedicăm un moment efectelor secundare, pentru a avertiza oamenii că utilizarea necorespunzătoare poate provoca probleme pentru sănătatea noastră și, prin urmare, obține rezultate total diferite de dorit.

Deși există studii care demonstrează că luarea a până la 5 cești de cafea pe zi nu ar trebui să ne influențeze negativ corpul, specialiștii sugerează că este ideal să luați o ceașcă sau până la două în cazul unei cafea decofeinizată, pentru a putea beneficia de proprietățile lor.

- Conține mai puțini antioxidanți decât cafeaua normală din cauza procesului de decenație

- Atât cafeaua obișnuită cât și cafeaua decofeinizată pot provoca arsuri la stomac și arsuri la stomac.

- Deși nivelurile de cafeină din acest tip de băutură sunt foarte scăzute, abuzul de aceasta poate provoca creșterea tensiunii arteriale și stimularea sistemului nervos.

- Nu uitați că este manipulat chimic și, prin urmare, nu va fi niciodată ecologic.

Informații interesante despre cafeaua decafeinizată

- cafeaua decofeinizată reprezintă 10% din consumul de cafea din lume

- legislație stabilă din SUA conform căreia cafeaua fără cafeină are o limită de cofeină mai mică de 97% din conținutul inițial de cafea verde. La rândul său, în Uniunea Europeană, procentul de cafeină nu trebuie să depășească 0, 10%.

- Procentul consumului total de cafea decofeinizat în funcție de țări (2009):

• Spania - 17%
• Statele Unite - 16%
• Regatul Unit - 13%
• Olanda - 12%
• Belgia - 10%
• Luxemburg - 10%
• Austria - 9%
• Canada - 8%
• Germania 8%
• Australia - 7%
• Italia - 7%

Ești mai mult decât să bei cafea obișnuită sau decoefinată? Spuneți-ne de ce alegeți unul sau altul!

bibliografie

1. Huxley R (2009). Diabet zaharat de tip 2.
2. «Asociația de consum de cafea cu mortalitate totală și cauzală». New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Consumul de cafea, ceai verde, ceai oolong, ceai negru, gustări de ciocolată și conținutul de cafeină în legătură cu riscul de diabet la bărbații și femeile japoneze. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Oct 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Cresterea colateralului coronarian induse de exercitiul fizic: Rezultatele impactului instruirii intensive a exercitiilor asupra circulatiei colorectale coronariene la pacientii cu boala arteriala coronara stabila. Publicat de Circulație