Proteina dieta: cum funcționează și care sunt riscurile sale?

Dieta cu proteine este un regim nutrițional, de obicei hipocaloric (atunci când are scopul de a pierde în greutate), în care procentul de proteine ​​crește în raport cu proporția tradițională de macronutrienți.

Într-o dieta mediteraneană, de fapt, 55-60% dintre carbohidrați, 30% grăsimi și 10-15% proteine ​​sunt consumate zilnic.

Într-o dietă cu proteine, aceste proporții se schimbă în favoarea proteinelor deja deficitare în carbohidrați: proteinele cresc până la 30%, carbohidrații scad până la 40%, în timp ce lipidele rămân la 30%.

Înainte de a intra în detaliile acestei diete, aș dori să vă explic pe scurt funcțiile fiecăruia dintre cele trei macronutrienți, astfel încât să știți importanța fiecăruia atunci când alegeți o dietă bogată în proteine.

Cea mai mare parte a energiei provine din carbohidrații pe care trebuie să ne mutăm, să îndeplinim sarcinile zilelor noastre, să trăim și se găsesc în toate legumele (în special în cereale).

Din cauza lipsei de educație în domeniul alimentației, este ușor să cadă în capcana că carbohidrații sunt responsabili de creșterea în greutate.

Din acest motiv, în multe diete "de casă", ele sunt de obicei reduse sau eliminate pentru a lăsa mai mult spațiu pentru proteine.

Diferit decât ceea ce se crede de obicei, carbohidrații nu vă fac să îngrășați.

Totul depinde de calitatea, de cantitatea pe care o consumăm și de tipul de sos sau de dressing pe care îl folosim împreună cu ei. Din acest motiv, alegeți întotdeauna boabe integrale, care sunt o sursă minunată de fibre și micronutrienți (antioxidanți, vitamine, minerale).

Ce determină valoarea nutritivă a proteinelor?

Proteinele sunt macromolecule formate din aminoacizi.

Prezenta mai mare sau mai mică a aminoacizilor esențiali în proteine ​​va determina valoarea lor nutritivă (valoarea biologică).

Aminoacizii esențiali sunt aceia pe care corpul nostru nu le poate produce singuri și poate asimila numai prin alimente.

În general, proteinele de origine animală (carne, pește, ouă, lapte și derivați) au o valoare biologică mai mare decât cele de origine vegetală (leguminoase, nuci, cereale).

Cu toate acestea, o dietă bogată în proteine ​​animale oferă un aport ridicat de grăsimi saturate, care este important de limitat.

Proteinele au funcții importante în corpul nostru, cum ar fi:

1. Funcția defensivă, deoarece ele creează anticorpi și reglează factorii împotriva agenților străini sau a infecțiilor.
2. Funcțiile de reglementare din moment ce acestea sunt formate proteine ​​plasmatice, hormoni, sucuri digestive, enzime și vitamine. Unele proteine ​​servesc la reglarea diviziunii celulare, iar altele reglează expresia anumitor gene.
3. Funcția structurală: formează mușchii și multe structuri ale organismului.

Rolul lipidelor în alimente

Pentru a termina prezentarea macronutrientilor aici sunt lipidele (grasimile) care constituie nutrientul energetic prin excelenta.

Ei au originea în dietă, deși unele celule sunt capabile să le sintetizeze.

Grăsimile pe care le consumați dau organismului dvs. energia necesară pentru a funcționa corespunzător.

Ceea ce obțineți cu alimente vă oferă acizii grași esențiali (acelea pe care corpul dumneavoastră nu le poate produce singure).

Corpul are nevoie de ele pentru dezvoltarea creierului, controlul inflamației și coagularea sângelui.

Lipidele au 9 calorii pe gram, mai mult de 2 ori mai mare decât numărul de calorii atât în ​​carbohidrați cât și în proteine, care au 4 calorii pe gram.

De aceea, alimente bogate în grăsimi se numesc "îngrășare".

Cum funcționează dieta proteică și ce efecte are ea?

Acum, să vedem cum funcționează o dietă de proteine ​​și ce efect are asupra organismului nostru.

Dieta cu proteine ​​a devenit foarte renumită pentru că vă permite să scăpați rapid, mai ales la început, fără a pierde masa musculară. Din acest motiv a fost unul dintre regimurile preferate pentru sportivi care au dorit să-și mărească masa musculară și pentru persoanele supraponderale care au fost descurajate de a nu vedea rezultate minunate în curând cu un alt tip de dietă.

Dar ce se întâmplă exact când avem o dietă cu proteine?

Când ne hrănim astfel, noi "rupem" funcționarea normală a corpului nostru atunci când vine vorba de producerea energiei.

Într-o dietă normală echilibrată, corpul nostru folosește o serie de procese biochimice pentru a obține energia necesară pentru funcționarea corectă a corpului și funcțiile sale vitale.

Într-o situație normală, el extrage energia de care are nevoie din metabolismul carbohidraților, dar când contribuția sa scade considerabil, ea recurge la rezervele de grăsime și, prin urmare, la pierderea rapidă a greutății.

Toate cele mai cunoscute diete de proteine ​​(dieta Atkins, Dukan, Siken ...) se bazează pe acest mecanism care ia numele de cetoză.

Cetoza este atunci o situație metabolică în organism care este activată atunci când lipsesc carbohidrații.

În această situație începe să folosească catabolismul grăsimilor pentru a obține energie, generând compuși numiți corpuri cetone. Acestea, prin procese complexe biochimice, formează acetoacetat, o substanță care este folosită ca energie de către creier și restul organelor corpului uman.

În acest fel, organismul nu mai utilizează carbohidrații ca sursă primară de energie, ci își rezervă grăsimea și, din acest motiv, subțierea se dovedește a fi mai rapidă decât o dietă normală.

De fapt, după câteva zile, este posibil să vedeți primele rezultate: persoana se simte mai deflată și observă o pierdere în greutate.

Este dificil să ne imaginăm cum această condiție generează o motivație puternică pentru a continua dieta pentru a vedea și mai multe rezultate.

Cu toate acestea, așa cum se întâmplă întotdeauna în această viață, există două fețe ale aceleiași monede.

Ceea ce, pe de o parte, pare o metodă fantastică și ușoară de a pierde în greutate, pe de altă parte ascunde multe efecte dăunătoare pentru sănătatea noastră și pentru forma noastră fizică.

Starea de cetoză care este generată nu este gratuită, adică pe termen lung se plătește un preț. Prin aceasta vreau să spun că începând cu două săptămâni încep să apară primele dezechilibre fiziologice care pot afecta sănătatea noastră într-un mod foarte important.

Să le vedem unul câte unul.

1 - Cauzează leziuni renale pe termen lung

Rezultatul final al degradării proteinelor este o substanță numită uree.

Acesta se formează în ficat, apare în sânge și este eliminat prin urină prin filtrare prin rinichi.

Într-o dietă de proteine ​​și chiar mai mult o proteină hiper, în care ingerăm o cantitate excesivă de proteine, crește și concentrația de uree din sânge și, prin urmare, rinichii trebuie să lucreze foarte mult pentru a fi capabili să o elimine prin urină .

Imaginați-vă că această situație se repetă de mai multe ori pe parcursul unui sezon lung: rinichii vor trebui să lucreze intens, ajungând să se "obosească" și să se deterioreze.

2 - Afectează echilibrul acido-electrolitic de bază al corpului

Valoarea corectă a pH-ului sanguin este fundamentală pentru funcționarea corectă a corpului nostru și, prin urmare, pentru a menține o bună stare de sănătate.

Prin dieta proteică se generează o stare numită acidoză metabolică, adică o stare în care sângele nostru are un pH acid, care nu este compatibil cu sănătatea noastră.

Din acest motiv, corpul, care este înțelept, activează unele mecanisme de reglaj PH, astfel încât să revină la o valoare optimă.

Cu siguranță ați studiat în clasele de chimie ale institutului tampon tampon, care nu este altceva decât o soluție tampon și de reglare a pH-ului, care are capacitatea de a menține pH-ul unei soluții stabil.

Când pH-ul sângelui este prea acid, corpul folosește o soluție tampon pentru a tampona această aciditate, folosind o soluție bazică: săruri de calciu.

Și de unde îi iei? Din oase. Adică, cu cât mai multe proteine ​​pe care le consumăm, cu atât mai mult luăm calciu din oasele noastre.

Oamenii care de obicei au o dietă hiperprotetică de ani de zile, de fapt, suferă adesea de osteoporoză.

3 - Are efecte negative asupra funcției endocrine

În plus față de efectele catabolice asupra arhitecturii și rezistenței osoase, acidoza induce tulburări în funcția endocrină, cum ar fi modificările nivelurilor de hormon de creștere, IGF-1, insulină, glucocorticoizi, hormon tiroidian, hormon paratiroidian și vitamina D .

Ca o consecință a acestui mecanism, corpul nostru este într-o stare dezechilibrată, în care își pierde funcțiile.

După cum puteți să ghiciți, dieta cu proteine ​​pe termen lung nu este recomandabilă.

Pe termen lung, vreau să spun o perioadă de timp mai mare de două sau trei săptămâni.

Vreau să vă pun o întrebare: care este folosirea reducerii greutății, care mănâncă rapid dezechilibrată?

Cuvantul dieta vine de la grecescul "diaita", ceea ce inseamna stilul de viata. Pierderea în greutate nu este altceva decât o consecință firească a unui stil de viață sănătos al unei alimentații sănătoase și echilibrate.

Rețineți, de asemenea, un lucru: revenind la o dietă normală, veți începe să luați înapoi ceea ce ați pierdut.

Amintiți-vă că dieta trebuie să fie ceva care vă îmbunătățește sănătatea, nu invers.

De asemenea, doresc să spun că nu toate dietele cu proteine ​​sunt aceleași.

Există dietele hiperproteinei "pure" și alte diete moderate.

Fosta (cum ar fi dieta Atkins) elimină complet carbohidrații (inclusiv fructele și legumele). Ei mănâncă doar carne, ouă, pește, dezlănțuind toate mecanismele dăunătoare despre care tocmai v-am spus.

Acestea din urmă reduc cantitatea de carbohidrați, dar nu le eliminați complet.

În acest articol vă voi lăsa un exemplu al celor din urmă, deoarece, în calitate de nutriționist, nu împărtășesc primul.

luni	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Prânz: piept de pui cu legume Snack: o bucată de fructe Cina: Peste cu legume.
marţi	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Pranz: burgeri de năut cu legume Snack: o bucată de fructe Cina: Somon și legume.
miercuri	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Pranz: file de vițel la grătar cu legume Snack: o bucată de fructe Cina: legume sosite cu tofu
joi	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Prânz : ton cu legume Snack: o bucată de fructe Cina: Omeleta franceza cu legume.
vineri	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Prânz: pui cu legume Snack: o bucată de fructe Cina: bass cu legume.
simbata	Mic dejun: ou amestecat, suc natural de portocale, cafea cu lapte (fără zahăr) Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Prânz: salată de năut, ton, roșii și avocado Snack: o bucată de fructe Cina: burger seitan cu legume.
Duminica	Mic dejun: ou amestecat, suc proaspăt de portocale, cafea cu lapte Snack: iaurt natural cu afine și o mână de nuci naturale. Prânz: piept de curcan cu salată verde și salată de roșii Snack: o bucată de fructe Cina: sardine la grătar cu legume aburite.