17 Proprietăți valoroase ale Amarantului pentru sănătate
Amarantul are numeroase proprietăți pentru sănătate; Este antioxidant, reglează nivelul grăsimilor din organism, vă protejează inima și este foarte hrănitoare pentru nivelul ridicat de proteine.
Deși este considerat ca atare, amarantul nu este un adevărat cereal, deoarece nu provine din ierburi sau poaceae, unde sunt încadrate grâu, porumb, orez, orz, ovaz, secară, bambus sau trestie de zahăr din zahăr. Amarantul aparține unei alte familii de plante.
Este o planta erbacee cu dimensiunile cuprinse intre 80 si 90 centimetri, de tulpina groasa si frunze lungi si ondulate, cu flori care pot fi purpurii, galbeni sau albi, in functie de varietatea plantei. Este indigen în India și crește în principal în zonele tropicale. Acesta aparține familiei Amaranthaceae. Există multe varietăți ale acestei plante, mai mult de 60 pentru a fi exacte. Printre cele mai cunoscute sunt amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus și amaranthus caudatus.
Numele ei provine de la amarantos grec, adică "inmarcesibil", care nu se usucă. Acest nume se datorează rezistenței sale la secetă, nu are nevoie de multă apă pentru a crește.
Amaranth a fost folosit deja cu mai mult de 4.000 de ani în urmă. Cerealele sale au fost foarte apreciate de civilizațiile maya și aztece, unde au fost folosite ca mâncare de bază.
Cerealele amarante și frunzele lor au multe proprietăți nutriționale. Poate fi consumat în două moduri, de exemplu, frunzele de amaranthus hypochondriacus sunt gătite sub formă de supe sau salate. Cerealele sale, cu toate acestea, pot fi folosite pentru a face pâine, prăjituri sau prăjituri.
În multe țări din America de Sud, cereale amaranth pot fi găsite sub formă de popcorn. În Nepal și Peru este obișnuit să consumăm acest pseudo-cereale la micul dejun. În Mexic este foarte comun să-l folosești și să faci un tort, bomboana de bucurie.
Datorită diversității sale în timpul gătitului și a numeroaselor sale proprietăți nutriționale, acesta este considerat un aliment funcțional.
Beneficii pentru sănătatea amarantului
1 - Este benefic pentru colesterol
Există mai multe studii care se referă la consumul de amarant cu o sănătate mai bună a inimii.
Amarantul este bogat în fitosteroli, steroizi care blochează absorbția colesterolului.
Un studiu publicat în 2007 în Lipide în Sănătate și boli, recomandă utilizarea uleiului amarant pentru condiții cardiace. Semințele de amarant conține trocotrienoli, o substanță cu vitamina E și compuși de squalen, substanțe care reduc cantitatea de lipide și afectează formarea colesterolului, reducând concentrațiile plasmatice ale sângelui.
Substanțele benefice cum ar fi squalena sunt de asemenea prezente în făina de amarant, oferind acest efect de reducere a grăsimii în organism.
2 - Protejați-vă inima de bolile cardiovasculare
Prin reducerea nivelului de colesterol, riscul bolilor de inima este semnificativ mai mic.
Tot in 1996, un grup de cercetatori rusi au aratat ca consumul acestui pseudocereal a fost o imbunatatire a dezvoltarii bolilor pacientilor cu boala cardiaca coronariana, precum si o reducere a nivelului de trigliceride.
Amarant protejează de asemenea membrana celulară, prevenind afecțiunile cardiovasculare cum ar fi hipertensiunea.
3 - Are proprietăți antiinflamatorii
Amarantul conține peptide, lanțuri de aminoacizi. Aceste substanțe au proprietăți antiinflamatorii.
Un studiu realizat de biologi moleculari din Mexic în 2008 evidențiază una dintre aceste peptide, lunasin.
Acest lanț de aminoacizi este prezent și în alte legume, cum ar fi soia, și ajută la reducerea inflamației, în special a celor cauzate de alte boli.
4- Previne cancerul
Printre bolile la care am menționat în secțiunea anterioară, se găsește cancer, în care lunasin joacă un rol important în ameliorarea unora dintre simptomele sale.
Un studiu din 2010 arată că lunasinul prezent în amarant a fost mai rapid când a ajuns la nucleul celulelor carcinogene transformate chimic decât cel prezent în soia.
În această listă găsiți alte alimente care previne cancerul.
Stabilizează tensiunea arterială
Unul dintre aspectele care trebuie păstrate în minte pentru a menține sănătatea cardiovasculară bună este o presiune arterială reglementată.
Contribuția nitratului de amarant contribuie la reducerea tensiunii arteriale. Un studiu publicat în 2008 în New England Journal of Medicine, care a arătat că un supliment de nitrat a fost eficace în reducerea tensiunii arteriale diastolice, deși nu s-au observat modificări semnificative ale presiunii sistolice.
6 - Este o sursă de proteine
Amarantul este bogat în proteine, făcându-l o hrană foarte nutritivă. De fapt, cantitatea care conține acest nutrient este mult mai mare decât cea a cerealelor reale, a celor din familia Poaceae.
Contribuția sa energetică îl face un aliment foarte recomandat pentru dietele vegetariene și vegane. În acest tip de regim alimentar, nivelurile de proteine trebuie controlate foarte des, deoarece majoritatea acestor nutrienți se găsesc în produsele de origine animală.
În acest sens, un studiu comparativ realizat în 1993 de Institutul de Nutriție din America Centrală și Panama a arătat că amarantul este una dintre cele mai nutritive legume. Proteinele sale sunt comparabile cu cele care pot avea o hrană de origine animală, cum ar fi brânza.
Este o hrană foarte sănătoasă pentru copii
Tocmai din cauza conținutului ridicat de proteine, care asigură energia necesară celor mici. Acesta face ca acesta să fie un meniu ideal, pe lângă diferitele posibilități pe care le oferă atunci când se gătește.
Amarantul este o resursă ieftină, precum și o resursă nutritivă. Diversitatea genetică a acestei plante și abilitatea acesteia de a se adapta să crească pe terenuri marginale, o fac o bună alternativă pentru a lupta împotriva malnutriției copilului în țările în curs de dezvoltare.
Este o plantă care, așa cum am spus mai înainte, crește fără probleme pe terenuri uscate.
În această listă găsiți alte alimente bune pentru copii.
8 - Este potrivit pentru persoanele cu boala celiacă
Glutenul este o proteină de grâu dificil de digerat pentru mulți oameni.
Majoritatea boabelor integrale nu conțin gluten, inclusiv amarant, ceea ce face ca acest aliment să fie o alternativă foarte recomandată pentru persoanele care suferă de boala celiacă.
9 - Are un conținut ridicat de fibre
Amarantul este un aliment cu multă fibră. Această componentă face digestia mult mai ușoară.
În această listă găsiți alte alimente bogate în fibre.
10 - Este antioxidant
Mai multe studii au arătat că amarantul are proprietăți antioxidante, adică protejează celulele organismului împotriva radicalilor liberi care cauzează unele boli și infecții.
Un grup de cercetători au studiat o varietate de amarant, Amaranthus lividus L. Rezultatele au arătat că această plantă posedă mari proprietăți antioxidante, care ar putea fi atribuite capacității sale de a inhiba grăsimile printr-un proces cunoscut sub numele de peroxidare, și la eliminarea radicalilor liberi și a metalelor grele. Acestea din urmă sunt particule generatoare de cele mai multe boli și infecții ale corpului.
Antioxidanții prezenți în această legumă vă consolidează apărarea, ajutând la combaterea bolilor.
11 - Împiedică îmbătrânirea celulară și fizică
Capacitatea antioxidantă a amarantului servește, de asemenea, la întârzierea îmbătrânirii.
În plus față de menținerea celulelor tinere datorită acestor proprietăți antioxidante, amarantul are și alte efecte benefice, cum ar fi ajuta la prevenirea cheliilor.
Acesta conține un aminoacid numit lizină și multă calciu, care ajută la menținerea părului sănătos și puternic. De asemenea, a fost folosit în mod tradițional ca remediu pentru a preveni apariția părului gri.
12- Este bine pentru oasele tale
Amarantul este bogat în minerale și are o concentrație mare de calciu, care este esențială pentru consolidarea oaselor. În plus, acest produs conține lizină, un aminoacid esențial care ajută la absorbția calciului.
- E bine pentru ochi
Unele soiuri de amarant, cum ar fi amaranthus paniculatus, sunt bogate în beta-caroten, 15 mg per 100 grame.
Carotenul oferă doza necesară de vitamina A. Printre alte calități, beta-carotenul sau vitamina A sunt bune pentru ochi și retină. De fapt, acesta sa dovedit eficient în tratamentul bolilor oculare cum ar fi degenerarea maculară legată de vârstă (AMD).
În plus față de beneficiile sale pentru ochi, beta-carotenul este bun pentru piele. Este recomandabil să-l utilizați pentru persoanele sensibile la soare, deoarece eficacitatea sa a demonstrat că reduce riscul arsurilor solare.
14- Lipsa deficitului de folat
Deficitul de acid folic poate duce la complicații cum ar fi anemia datorită numărului redus de celule roșii din sânge, poate reduce numărul de celule albe din sânge și de trombocite în situații foarte grave.
În plus, este foarte important să se controleze deficitul de folați la femeile gravide, care trebuie să ia suplimente de acid folic pentru a preveni malformațiile la nivelul fătului.
Un studiu din noiembrie 2010 publicat în Journal of Cereal Science a arătat că unele pseudo-cereale cum ar fi amaranth sau quinoa pot servi ca surse alternative de folat.
15 - Vă ajută să pierdeți în greutate
Amarant vă ajută să eliminați nivelurile de grăsime din organism cu substanțe cum ar fi squalen sau fitosteroli, pe care le-am menționat mai devreme.
În plus, eficiența sa a fost demonstrată și prin reglarea nivelului zahărului din sânge, întârziind absorbția acestora. Acest lucru prelungește procesul de producere a energiei.
În cele din urmă, conținutul ridicat de fibre vă ajută să eliminați cu ușurință substanțele inutile pentru corpul dumneavoastră.
Pentru ca pierderea în greutate să fie eficientă și sănătoasă, amarantul ar trebui să fie inclus într-o dietă echilibrată și însoțită de exerciții zilnice.
16- Îmbunătățește performanțele fizice
Un studiu al anului 2016 a arătat că amarantul ajută la îmbunătățirea performanței persoanelor care practică activități sportive sau fizice care necesită eforturi mari. Acest lucru se datorează faptului că amarantul mărește nivelele de oxid nitric (NO2 și NO3).
17 - Este o completare bună pentru tratamentul diabetului
Diabetul este o boală care este cauzată de nivelurile ridicate ale glicemiei și de dificultățile organismului de producere a insulinei. Acesta este hormonul responsabil pentru absorbția acestor zaharuri. Această boală poate duce la alte probleme legate de ochi, rinichi sau chiar boli de inimă.
Amarantul poate fi de mare ajutor în tratamentul diabetului. Conținutul său ridicat de fibre încetinește absorbția de zahăr de către organism.
În plus, un studiu publicat în revista științifică Biochimie celulară și funcția a arătat efectele amarantului, în special specia amaranthus esculantos, pentru a controla nivelul zahărului din sânge și a crește cantitatea de insulină din organism.
Studiul concluzionează că un supliment de cereale sau ulei de amarant, ca terapie antioxidantă, ar fi benefic pentru corectarea hiperglicemiei, adică nivelurile ridicate ale glicemiei și prevenirea altor complicații asociate diabetului, cum ar fi cele menționate mai sus .
Conținutul nutrițional al amarantului (Amaranthus spp)
