12 Beneficii valoroase de porumb pentru sănătate

Beneficiile și proprietățile porumbului sunt largi: pot preveni cancerul de colon, atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale, stresul Alzheimer și chiar lupta împotriva stresului zilnic.

Cei mai mulți dintre noi cunosc porumbul pentru culoarea galbenă, dar pot fi și roz, roșu, albastru și negru. Acum 9 000 de ani, Maya și Aztecii au început să o cultive în Mesoamerica. Acest cereal ar câștiga popularitate în lumea gastronomiei de-a lungul secolelor.

De aceea astăzi este una dintre cele trei cereale cele mai produite din lume, împreună cu orezul și grâul. Porumbul este un aliment important pentru dieta dvs., deoarece este bogat în vitamina B și C. Are acid folic, acid pantotenic, fosfor, magneziu și fibră. Nivelul ridicat de carbohidrați și proteine ​​îl face un element esențial pentru a furniza energie și beneficii sănătății noastre.

Aici vă prezint doisprezece beneficii pe care porumbul le raportează sănătății dumneavoastră:

1. Poate preveni cancerul de colon deoarece conține o cantitate mare de acid folic.

2. Este sănătos pentru sarcină . Porumbul conține nivele ridicate de vitamina B, ceea ce reduce riscul ca născuții să se nască cu defecte ale creierului și măduvei spinării. Din acest motiv este ideal pentru femeile însărcinate. De fapt, din 1996, Administrația pentru Alimentație și Medicamente a Statelor Unite a cerut ca unele cereale, cum ar fi porumbul, să fie îmbogățite cu acid folic - care se află în "familia" vitaminei B-.

3. Reduce riscul de a suferi un atac de cord . Așa cum am spus, vitamina B1 conținută în porumb scade homocisteina și, prin urmare, reduce și riscul de a suferi un atac cardiovascular. Dar este important de observat că antioxidanții, foarte remarcabili în porumb, împiedică oxidarea grăsimilor. Tocmai această oxidare este dăunătoare pentru vasele de sânge și antioxidanții o împiedică.
4. Reduce riscul unui accident vascular cerebral . Din același motiv pe care l-am explicat la punctul 3: vitamina B1 reduce nivelul de homocisteină.

5. Vă puteți apăra de boala Alzheimer deoarece porumbul are mai mulți antioxidanți decât oricare alte cereale. Antioxidanții ne protejează organismul de radicalii liberi și, din acest motiv, ar putea ajuta la prevenirea acestei boli degenerative. Acest cereale este de asemenea bogat în vitamina B.
6. Este sănătos să vă mențineți abilitățile cognitive prin cât de bogat este în antioxidanți.
7. Combate stresul deoarece acidul pantotenic favorizează funcția glandelor suprarenale.
8. Are puține calorii . O jumătate de cană de porumb (aproximativ 60 de grame) conține aproximativ 86 de calorii. Este mai bine să consumați acest cereale fără unt, ketchup sau mirodenii.

Medicina tradițională chineză consideră că porumbul are aceste proprietăți pentru sănătate:

9. Poate ajuta la oprirea sângerării . Medicina tradițională chineză a folosit-o pentru aceasta.
10. Poate crește secreția de urină . Mătasea de porumb este folosită în China ca remediu pentru tratarea problemelor urinare. Acesta este, de obicei, luat într-un ceai sau pudră. Porumbul are proprietăți diuretice.
11. Poate detoxifica organismul . Prin proprietățile sale diuretice, porumbul vă poate ajuta să vă luptați cu infecțiile tractului urinar și să vă detoxiflați corpul.
12. Aceasta poate ajuta în unele tratamente medicale, cum ar fi hepatita . Aceasta este ceea ce medicina tradițională chineză consideră.

Mai multe studii susțin că porumbul are mai mulți antioxidanți decât oricare alte cereale și legume. Acesta este motivul pentru care este esențial într-o dietă sănătoasă și, pe măsură ce tocmai ați citit, are multe de oferit sănătății dumneavoastră. Din acest motiv, în țările dezvoltate, majoritatea populației consumă porumb pentru a obține calorii și proteine ​​de care are nevoie. În timp ce în India se bucură de o poziție privilegiată în agricultură, iar cerealele reprezintă o hrană indispensabilă și valoroasă pentru clasele sociale cele mai defavorizate.

Pe de altă parte, toată lumea se poate bucura de porumb în diferite moduri prin adăugarea la diferite feluri de mâncare. Amintiți-vă că puteți să-l păstrați în frigider cu sau fără coajă timp de cinci sau șapte zile. Puteți găti o porridge de făină de porumb, care este un mod foarte creativ și sănătos de a încorpora acest aliment în alimentația ta.

În plus, puteți adăuga acest cereale la salate și paste pentru a le oferi o atingere mai apetisantă. La porumb proaspăt puteți scoate coaja și gătiți-o într-o oală pentru a fierbe, în cuptor sau chiar pe grătar. Porumbul de porumb poate fi consumat într-un vas de guacamol, o salată de roșii și ceapă sau orice altă degustare similară. Vă permite să vă bucurați de ea în modul cel mai confortabil și bogat, astfel încât să nu-l excludeți din dieta dumneavoastră.

Ce zici de popcorn?

În ceea ce privește floricelele de porumb, ele provin dintr-o plantă care are trăsături care o diferențiază ușor de cea a porumbului normal: este tare și ramurile sale sunt în jos.

Popcornul este un aliment ideal pentru că are multe carbohidrați și multe fibre. În acest sens, există două tipuri de fibre: solubile și insolubile. Primul reglementează nivelul de foame, colesterolul și nivelul zahărului din sânge. Al doilea este foarte important pentru funcția gastrointestinală.

Nu uitați că popcornul fără îndulcitori sau condimente are un conținut scăzut de calorii. O ceașcă de acest tip de cereale (aproximativ 120 de grame) produce aproximativ 30 de calorii. Pe de altă parte, dacă adăugăm câteva condimente la această sumă, cum ar fi untul sau margarina, calorii ar crește până la aproximativ 130.

Porumbul de porumb și porumbul din bucătăria mexicană

O altă modalitate de a vă bucura de acest cereale este încercarea așa-numitului "porumb pentru porumb". Acesta este porumbul care iese din prima recoltă atunci când nu a ajuns încă la maturitate și fertilizarea cerealelor nu a avut loc nici măcar. Avantajul acestui porumb este acela că este lipsit de efectele pesticidelor și că boabele sunt foarte bine protejate de coji, deoarece este prima cultură.

Porumbeii pot fi de asemenea tăiați în bucăți de cinci centimetri, uscați și apoi depozitați timp de până la trei luni. În acest timp, toate vitaminele și proteinele vor rămâne intacte. De asemenea, le puteți îngheța atât timp cât păstrați lanțul rece.

Cu toate acestea, atunci când le înghețați, nu trebuie să le lăsați mult timp, deoarece își vor pierde acidul ascorbic - cu proprietăți antioxidante -. În primele 30 de zile de îngheț, acesta pierde aproximativ 7% din acest acid, în 60 de zile, 9% și în 90 de zile, 11%.

Porumb în lumea gastronomiei

În ceea ce privește reputația sa în lumea gastronomiei, porumbul este semnul distinctiv al alimentelor mexicane. În țările din Mexic a fost cultivată pentru prima dată în urmă cu 9000 de ani și de atunci a făcut parte din dieta mexicană.

De fapt, în 2010, UNESCO a recunoscut porumbul ca fiind una dintre fundamentele bucătăriei mexicane tradiționale, care a fost inclusă pe lista patrimoniului cultural intangibil în același an: "Elementele de bază ale sistemului sunt: ​​porumb, fasole și chile ".

Această organizație internațională a dat acest merit gastronomiei mexicane, deoarece include practici ritualice și obiceiuri și "este posibilă datorită participării colective care vine de la plantare și recoltare la gătit și mâncare".

În urma acestei căi, UNESCO recunoaște că gastronomia mexicană folosește "procedee de preparare culinară, cum ar fi nixtamalizarea (porumbul de peeling cu apă limpede pentru a-și crește valoarea nutrițională)".

În acest fel, se accentuează mai mult rolul pe care porumbul îl joacă în dieta din Mexic, unde în urmă cu aproximativ 9000 de ani cultura Maya și Aztec a început să o cultive. Și tocmai această țară continuă să păstreze porumbul ca un semn distinctiv al bucătăriei sale și, de asemenea, identitatea sa culturală.

În plus, faimosul tortilla mexicană este fabricată din porumb și este una dintre cele mai internaționale preparate din această bucătărie. Este una dintre ofertele din Ziua morților.

Porumb modificat genetic

În ciuda tuturor avantajelor și succeselor de porumb, nu a fost lipsită de controverse. Dezvoltarea biotehnologiei a provocat controverse cu privire la porumbul modificat genetic. Sa discutat dacă ar putea crește riscul de a suferi un anumit tip de cancer, toxicitate sau alterări nutriționale potențiale.

Conform cercetărilor științifice, nu există dovezi care să permită constatarea aportului de porumb modificat genetic la probleme de sănătate, toxicitate sau cancer. Alimentele modificate genetic ar fi la fel de sănătoase ca alimentele naturale.

Oricum, modificarea genetică a alimentelor este o știință relativ tânără și de aceea posibilele beneficii sau daune pe termen lung nu sunt cunoscute cu certitudine.

José Antonio López Guerrero, profesor de microbiologie la Universitatea Autonomă din Madrid și director al Departamentului de Cultură Științifică al Centrului de Biologie Moleculară Severo Ochoa, afirmă că, din punctul de vedere al biologiei moleculare, "alimentele transgenice nu reprezintă un pericol pentru sănătate decât același produs non-transgenic. "

El adaugă că "în cazul porumbului, nu există nici o relație - serioasă și / sau științifică - care să o coreleze cu cancerul - mult mai puțin pentru oameni". Referindu-se la studiul realizat de oamenii de știință francezi în 2012 și care a subliniat că tumorile la rozătoare pot fi legate de consumul de porumb modificat genetic, López Guerrero afirmă că "a fost retras din cauza metodelor dubioase".

Un studiu realizat de Brookes și Barfoot, directori ai PG Economics, arată că, în primii 15 ani în care cultura de cereale modificată genetic a fost utilizată, utilizarea pesticidelor a scăzut cu aproape 450 de milioane de kilograme. Cu alte cuvinte, cu 9% mai puțin pesticide decât acum 15 ani.

Biotehnologia și utilizarea cerealelor modificate genetic au sporit productivitatea în ferme. De asemenea, acestea au redus emisiile de gaze cu efect de seră, care sunt produse de excesul de lucrare și de arat. Acestea au permis diminuarea eroziunii solului și a consumului de combustibili.

Urmând această cale, porumbul produce nu numai beneficii pentru sănătatea noastră, ci și pentru mediul înconjurător. Producătorii de porumb folosesc semințele acestui cereal pentru a produce etanol, care este un biocombustibil alternativ pentru ulei. Aici vine de mare valoare pe care o are porumbul din comerțul internațional.

După cum vedeți, nu numai că hrănește milioane de familii, ci și pentru a genera o sursă alternativă de energie care reduce dependența de petrol.

Etanolul, înlocuitorul uleiului, nu numai că este extras din planta de porumb, ci și din trestia de zahăr. În Brazilia, acest biocombustibil este derivat tocmai din trestia de zahăr și a făcut posibil ca mai mult de jumătate din vehicule să utilizeze această sursă de energie în locul petrolului.

Este de remarcat, pe de altă parte, producția de porumb în lume. Cel mai mare producător din lume este Statele Unite, care au produs mai mult de 360 ​​de milioane de tone în 2014. În același an, Spania a produs 4 milioane de tone și Mexic, 23 milioane de tone, potrivit FAO.

Potrivit acestei organizații internaționale, în 2014 mai mult de 50% din producția mondială de porumb a fost concentrată în America, urmată de Asia (29%) și Europa (11%).

concluziile

Pe scurt, porumbul este un cereal necesar și bogat în dieta ta pentru beneficiile multiple pe care le are pentru sănătatea ta.

Am dezvăluit douăsprezece motive pentru a mânca acest produs. În plus, porumbul nu numai că este benefic pentru organismul nostru, ci și pentru mediul înconjurător. Etanolul este extras din planta de porumb, care este un biocombustibil care ne poate reduce dependența de petrol. Și bineînțeles, porumbul îl puteți încorpora cu ușurință în feluri de mâncare (salate, guacamole, tortilla) și are un conținut scăzut de calorii.

Și ce alte beneficii ale porumbului știți?

bibliografie

1. SHANTA RETELNY, Victoria. Ghidul esențial pentru alimente sănătoase de vindecare (Ghiduri esențiale). Editorial Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Porumb pentru zei: Descoperirea istoriei de 9000 de ani a porumbului. Editorial Universitatea din California, 2015.
3. FAOSTAT, ORGANIZAREA ALIMENTARĂ ȘI AGRICULTURĂ A NAȚIUNILOR UNITE.
4. DIVIZIA STATISTICĂ, pe web: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [data cererii 03/25/2016].
5. SHINING NI, Dr. Mao. Dicționar de sănătate naturală: Ghidul dvs. cuprinzător A-la Z pentru vindecare cu ierburi, nutriție, suplimente și remedii secrete. Editorial Adresați-vă Dr. Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. Porumb: NUTRIȚII DINAMICE ȘI UTILIZĂRI NOI. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. "Studii de caz: o privire grea asupra culturilor modificate genetic" (01/05/2013), pe Nature.com la web: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- culturile-1.12907 [data consultării 3/26/2016]
8. Ouzo, Oladele. Sănătatea verde: Ghid de la A la Z. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia de Agricultură și Sisteme Alimentare. Editorial Academic Press, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Pe web: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [data cererii 28.03.2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Sarcina pentru manechine. Editorial CEAC, 2012.