Bull testicles: conținut nutrițional și rețete
Testiculele lui Bull sunt consumate în multe părți ale lumii, sub o varietate largă de denumiri culinare. Ele sunt foarte populare în China, Spania sau Argentina. Consumul de organe genitale de animale dateaza din vremurile romane antice, cand se credea ca mancarea unui organ de animal sanatos ar putea corecta afectiunile si ar oferi beneficii pentru sanatate.
În Spania, regele Ferdinand, catolicul, în vârstă de 17 ani, căsătorit în două căsătorii cu germana de Foix, consuma testicule de taur sau criadillas pentru a obține beneficii în virilitatea sa.
Din cauza tuturor acestor credințe, practica continuă până în prezent, mai ales în Asia, unde organele genitale ale animalelor sunt considerate afrodiziace.
Testiculele de tauri, viței, miei, cocoșilor, curcanilor și a altor animale sunt consumate în multe părți ale lumii, sub o mare varietate de denumiri culinare. În Argentina și Spania se numesc criadillas, în Turcia se numesc "billur" și sunt, de asemenea, un fel de mâncare foarte populară în bucătăria chineză, iraniană și greacă.
În general și în culturi diferite, se crede că hrănirea testiculelor de taur are efecte afrodisiace atât la bărbați cât și la femei, dar acest lucru nu este dovedit științific.
Conținutul nutrițional al testiculelor de taur
Nutrienti pe baza unei portiuni de 100 grame
- Calorii: 135
- Proteină: 26 g
- Grăsime: 3 g
- Colesterol: 375 mg
- Carbohidrați: 1 gram
Componente minerale
- Sodiu: 171 mg
- Potasiu: 380 mg
- Fier: 6%
- Fosfor: 26%
- Magneziu: 3%
- Zinc: 13%
Testiculele sunt promovate ca un afrodiziac, deoarece se presupune că conțin și testosteron. Cu toate acestea, ar trebui să fie consumate prime pentru a obține beneficiul afrodisiac.
Testiculele de taur sunt o sursă bună de proteine slabe, deși au un conținut foarte mare de colesterol. Ele sunt de asemenea o bună sursă de zinc și carbohidrați scăzut.
Vase făcute cu organe genitale
Stridiile din Stâncoșii sau Stridiile Prairie
Acest fel de mâncare a fost creat de fermierii din regiunea Muntelui Rocky. Unii dintre primii fermieri care au trăit în Occident au nevoie de surse ieftine de hrană, așa că au experimentat diferite tăieri de carne.
Pentru a nu risipi nici o parte a animalului, au început să gătească testiculele de taur la cărbune. Deși sunt cunoscute sub numele de stridii din cauza aspectului lor vâscos atunci când sunt crude, alte denumiri sunt folosite pentru a descrie testiculele.
Exemplele includ: caviar de cowboy, stridii de prairie, swing de carne de vită, tendergroină Montana, nuci stropite, bolloane sau pui de carne de porc.
Stridiile din Munții Stâncoși sunt totuși eufemismul pentru a pune capăt tuturor eufemismelor rămase.
Acest tip de "stridii" se găsește de obicei în vestul Americii și în vestul Canadei, unde castrarea animalelor tinere este folosită în mod obișnuit pentru controlul reproducerii, pentru stimularea creșterii mușchilor scheletici pentru carne și pentru reglarea temperamentului, să facă animalul mai puțin sălbatic.
Deși "Stridiile Rocky Mountain" pot fi servite în formă de saute, fierte, prăjite, ele sunt adesea decojite, acoperite cu făină, sare și piper și prajite. În Canada, testiculele taurilor sunt de obicei servite cu un demi-glace și în Statele Unite este comun pentru ei să fie însoțite de sos de cocktail.
Unii oameni susțin că stridiile munților stâncoși, serviți empanadas, au un gust foarte asemănător cu cel al calmarului.
Rețetă pentru testiculele de taur cu pâine
- pesmet
- ouă
- făină
- Uleiul de măsline
- usturoi
- boia de ardei
- Sare și piper
Criadilele sunt tăiate în felii, acoperite cu ou cu sare și piper. Apoi ei trec prin frigele de pâine, care ar trebui să fie condimentate cu boia de ardei, usturoi și piper. Sunt prajite în ulei, care trebuie să fie foarte cald. În Statele Unite sunt servite cartofi prăjiți și piure de cartofi.
Criadillas de toro în salsa verde
- 1 kilogram de testicule de taur
- Un kilogram de roșii
- Sare la gust
- Piper după gust
- 5 căței de usturoi
- O frunză de dafin
- 6 ramuri de coriandru
- 2 cepe
- Două linguri de ulei de măsline
Se fierbe kilogramul de criadilă la foc mediu-scăzut timp de aproximativ 30 de minute. Ulterior, acestea sunt scoase din apa fierbinte și spălate cu apă proaspătă. Sunt tăiate în bucăți medii.
În timp ce criadilile sunt fierte, roșiile sunt tocate și grilate cu usturoi și cilantro ca gust. Apoi, roșiile prăjite ar trebui să fie lichefiate până când se obține un sos uniform.
Într-o tigaie se adaugă ceapa cu crizilele, cu sare și piper la gust și când crizilele sunt de culoare maroniu de aur, se adaugă sosul roșiilor cu cilantru. Puteți adăuga un mic vin alb sau tequila.
Alte moduri de a servi testiculele de taur
În Statele Unite, așa cum am spus, testiculele taurilor sunt servite de obicei pâine și prăjite ca un aperitiv, sub numele de "stridii montane Rocky".
În plus, în Denver Colorado există chiar și o bere făcută din testicule de taur toastate amestecate cu hamei, orz prăjit și diverse tipuri de malț.
În Canada le găsiți servite cu un demi-glace, iar francezii au o rețetă numită "animelles de moutons frites", în care testiculele sunt marinate cu otet de tarhon, ierburi și ceapă înainte de coacere și prăjire.
Există un Campionat Mondial de Gimnastică Testiculară care se desfășoară în mod normal în timpul verii.
În Bolivia, se face o supă cu testicule de falus și de taur, se crede că are proprietăți revigorante și se numește "Viagra de Los Andes".
În Spania, criadilile sunt considerate o adevărată încântare, în nord sunt servite ca tapas și sunt, de obicei, pregătite ca gizzardi sau cu un vinaigret cu adevărat condimentat sau cu un vinaigret cu adevărat condimentat.
În China, mănâncă testiculele diferitelor animale, cum ar fi câinele, vulpea, porcul și taurul. Ele sunt o farfurie foarte apetisantă și, chiar și în anumite locuri, le arată bucătarilor testiculele brute înainte de a le pregăti pentru a-și demonstra calitatea.
