Cele 10 cele mai populare feluri de mâncare tipice Cusco

Mancarurile tipice din Cusco, din Peru, Ele dezvăluie un amestec de elemente aborigene și europene. Gastronomia din această zonă nu este închisă inovațiilor și influențelor străine; Acesta este motivul pentru care a excelat la nivel național și global.

Gastronomia din Cusco este o mostră a culturii andine. Utilizarea cuptorului cu lemne este preferată față de bucătărie, aromele care amintesc de natură și pământ sunt folosite și ierburile sunt folosite care sunt simple, dar dau aromă mâncărurilor.

Pentru a obține arome de pământ, se folosesc tuberculi precum cartofi, telina și manioc. Cifra de cartofi este foarte importantă: este nativă în Peru și este o reamintire a tradițiilor incoaselor.

În plus, există aproximativ 300 de specii de cartofi care sunt cultivate în țară, astfel încât acest ingredient aduce varietate la feluri de mâncare.

Cele 10 feluri de mâncare tipice din Cusco

1- Timpo

Timpo, numit și puchero, este o supă pregătită cu carnea pieptului de vacă, a cărnii de porc și a mielului.

Pentru a adăuga aromă, puteți adăuga bucăți de bacon prajite anterior. Se condimentează cu ierburi, sare și piper la gust.

Pentru a însoți acest fel de mâncare, pregătiți o orez fiert, cartofi dulci (fel de cartofi dulci), yucca, năut și varză.

La momentul servirii, preparatul de supă și de orez este prezentat în plăci separate.

2 - cobai sau iepure

Pepianul este un fel de mâncare preparat cu cobai sau iepure. Procedura este aceeași: animalul este jupuit, viscerele sunt îndepărtate și tăiate în patru bucăți, câte unul pentru fiecare membru.

Bucățile de carne sunt trecute prin ouă bătute și apoi acoperite cu făină de porumb, făină de grâu sau friptură de pâine. Apoi se prăjește în cantitate mare de ulei până când carnea este foarte crocantă.

Pentru a însoți acest fel de mâncare pregătiți un dressing de ceapă, usturoi, chili și arpagic. Toate acestea sunt prajite pentru a evidenția aromele de legume.

Pepianul poate fi servit cu cartofi prăjiți, cu orez sau cu ureche fierte de porumb.

- Rocoto

Rocoto este un fel de piper mare. Pentru a pregăti acest vas, tăiați partea de sus a rocotei și curățați interiorul, îndepărtați inima și semințele.

În același timp, se prepară o tocană cu carne, arahide, nuci, chili, ceapă, boabe (fasole, mazăre, fasole), stafide și măsline.

Când gata este pregătită, rocota se umple cu acest preparat.

După aceea, așezați partea superioară a rocotei, acoperiți cu ouă bătute și prăjiți în cantități mari de ulei. Pentru a însoți acest fel de mâncare puteți prepara cartofi prăjiți sau fierți și orez.

4- Adobo

Marinada este pregătită cu porc tăiat în bucăți foarte subțiri. Această carne este marinată cu băuturi alcoolice, oțet și mirodenii.

Lemnul este gătit în vase de lut, pentru a conferi porcului o aromă de pământ.

5- Purcei coapte

În America Latină, un porc tânăr este cunoscut ca un purcel, nu mai mult de trei luni. În Cusco, se prepară diverse feluri de mâncare cu carnea acestui animal.

Purcelul coapte poate fi făcut cu animalul întreg, condimentând carnea și umplându-l cu morcovi în bucăți, măsline, stafide, ierburi și ceapă.

În alte cazuri, purcelul este tăiat în bucăți pentru prepararea acestui vas. Carnea trebuie lăsată macerată timp de una sau două zile, în funcție de finisajul pe care doriți să-l obțineți. Pentru a-l marina, adaugati otet sau bere, piper, praf de chili si sare.

Mai târziu, este coaptă, fiind atenți să nu se depășească gătitul, astfel încât carnea să nu-și piardă sucurile naturale. Este însoțită de orez, cartofi sau yucca.

6 Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón este un vas pregătit cu carne de porc. Acesta este tăiat în bucăți și prăjit fără adăugarea de ulei, deoarece grăsimile naturale ale acestei carne vor face acest lucru.

În Cusco se preferă păstrarea acestui fel de mâncare simplă. Din acest motiv nu se adaugă condimente sau ierburi, cu sare grosieră.

Carnea de porc prăjită este servită cu pâine de porumb sau pâine de grâu, cu ureche fiarta de porumb, cartofi sau manioc. Este de obicei mâncat pentru micul dejun și la festivitățile patronale și religioase.

7- Kapchi

Kapchi, numită și brânza kapchi, este o salată al cărei ingredient principal este brânza de vaci sau proaspătul.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, boabele sunt gătite și condimentate cu ceapă, usturoi, ardei și ulei. Când boabele se fierb, adăugați cartofi în cuburi și lapte. În cele din urmă, se adaugă brânza de vaci.

Această salată este servită la rece cu orez sau cartofi fierți tăiați în felii.

8 - Huatia

Ingredientele acestui fel de mâncare sunt cartofii. Sunt incluse cel puțin trei specii de tuberculi: galben, alb și dulce.

La aceasta se adaugă uchukuta, care este un sos picant tipic Andeanelor din Peru.

Acest fel de mâncare este gătit în cuptoare improvizate, care sunt realizate prin săparea unei găuri în pământ și umplerea cu jgheaburi.

9 - Marinată de pui sau de pește

Escabeche este un vas preparat din carne marinată în oțet. În Cusco se prepară bucăți mici de pui sau pește, preparate anterior.

În plus față de aceste două ingrediente puteți adăuga ceapă, morcovi tăiați în cuburi, mazare, conopidă și broccoli.

Dacă este servit singur, escabeche poate fi un aperitiv. Dacă este însoțită de orez sau cartofi fierți, poate deveni un fel de mâncare principală.

10- Humitas

Humitasul, un fel de tamale, poate fi atât dulce, cât și sărat. Aluatul este preparat cu urechi proaspete de porumb, care sunt răspândite pe coji de porumb. Sunt fierte fierte sau aburite.

În cazul în care humitas sunt sărate, ele sunt umplute cu tocane de carne și legume. Dacă sunt dulci, sunt umplute cu brânză, stafide, scorțișoară și zahăr brun.