Acidul clorogen: proprietăți, alimente, efecte secundare și contraindicații
Acidul clorogenic (CGA) este un produs fitochimic găsit în alimente cum ar fi boabele de cafea, băuturile de cafea, mate și ceai. Deși termenul este utilizat în mod obișnuit pentru a descrie un singur compus, există o duzină de izomeri ai acestei substanțe, fiecare cu caracteristici senzoriale diferite.
Numele său evocă clorul, dar nu este înrudit. Aceasta decurge din primele observații pentru caracterizarea sa: acolo s-a adăugat clorură ferică în extractele de cafea verde. Acizii clorogeni ai cafelei sunt compuși polifenolici, formați prin esterificarea acizilor cinamici ca acizii caffeici, ferulici și p-cumarici, cu acid chinic.
Prezența CGA este asociată cu gust amar și metalic în unele cafea. Datele obținute prin experimente in vivo și in vitro arată că CGA prezintă în principal activități antioxidante și anticanceroase. A fost evaluată potențialul său antiinflamator, analgezic și antipiretic.
Studii asociate
Compușii polifenolici sunt numeroși și abundenți în regnul plantelor și sunt de obicei prezenți în alimentele care promovează sănătatea. Studiile epidemiologice arată că consumul de alimente bogate în polifenoli reduce incidența cancerului, a bolilor coronariene și a inflamației.
Deși oamenii de știință au descoperit CGA în anii 1930, cercetarea este relativ recentă. Acest lucru este evidențiat de faptul că în multe aspecte nu există încă un răspuns precis și științific referitor la activitatea metabolică a acestor substanțe.
CGA este unul dintre cei mai abundenți compuși polifenoli din dieta umană. Producția sa în plante răspunde mai multor factori, inclusiv schimbări ale condițiilor de mediu, cum ar fi stresul și prezența dăunătorilor.
Aceasta explică, probabil, de ce concentrația CGA este aproape dublă în cafeaua robustă, care se dezvoltă în condiții mai dificile, în raport cu conținutul de CGA în cafeaua Arabica.
Proprietățile acidului clorogenic
O serie de beneficii pentru sănătate au fost asociate cu consumul de CGA în ultimii ani. Dintre acestea, se remarcă următoarele:
- Modularea metabolismului glucozei la om; prin urmare, CGA ar avea un efect antidiabetic în diabetul de tip 2. Sa demonstrat că acestea au efecte pozitive la șobolani, cum ar fi îmbunătățirea acțiunii insulinei, dar dozele din alimente nu sunt suficiente pentru a garanta efectele lor în îngrijirea și prevenirea diabetului.
- Prevenirea dezvoltării cataractei ca urmare a potențialului său efect antidiabetic. Acest aspect a fost indicat de rezultatele studiilor efectuate pe animale de laborator.
- Rolul anti obezitate datorită capacității sale de a inhiba acumularea de grăsimi și greutatea corporală. Acest lucru nu a fost încă dovedit științific.
- Reducerea riscului relativ al bolilor cardiovasculare și îmbunătățirea vasoreactivității umane.
- Acțiune antihipertensivă la șobolani și oameni.
- Reducerea riscului de producere a calculilor biliari.
- scăderea incidenței bolii Alzheimer.
- Potențială activitate antibacteriană.
În cadrul testelor de laborator, s-a arătat că acizii clorogeni au potențiale efecte antioxidante, prevenind distrugerea celulelor. Cu toate acestea, dovezile științifice ale efectelor preventive împotriva bolilor cronice necomunicabile rămân slabe, deoarece CGA se descompun foarte rapid în organism.
În general, ameliorarea ușoară până la moderată a metabolismului glucozei, controlul greutății, sănătatea inimii și sănătatea mintală au fost raportate prin creșterea dozei ingerate de CGA.
Alimente care au acid clorogenic
Cafea verde
În ciuda distribuției mari a unor CGA în regnul vegetal, cafeaua verde rămâne principala sursă recunoscută până acum. Conținutul său este egalat și uneori depășit de frunzele verzi ale partenerului ( Illex paraguayensis ).
Cafeaua verde de cafea conține, de obicei, între 6 și 7% din CGA, iar în boabele de cafea prăjite această valoare este redusă, deoarece prăjirea transformă acidul clorogen în alte molecule.
Acesta din urmă ar putea explica de ce bea o ceașcă de cafea nu produce aceleași rezultate de scădere în greutate ca și consumul de suplimente de cafea verde.
ceai
Ceaiul ( Camellia sinensis) este o altă sursă importantă de CGA; cu toate acestea, cantitatea de ceai verde care trebuie consumată pentru a obține beneficii pentru sănătate este de aproximativ 10 cești pe zi.
Flori din Jamaica
Acidul clorogenic a fost de asemenea descoperit în frunzele de Hibiscus sabdariffa (o plantă cunoscută sub numele de floarea Jamaica), precum și în pasta de vinete, piersici și prune.
Anumiți izomeri CGA au fost găsiți în cartofi. Merele conțin o varietate de polifenoli, care includ CGA.
Efecte secundare
Sa raportat că CGA poate avea un efect de laxativ și poate provoca chiar dureri de stomac, greață, vărsături și diaree. Unii oameni sensibili au avut reacții alergice la boabele verzi de cafea.
CGA-urile împărtășesc unele reacții similare cu cofeina, dar cu o mai mică potență. Acestea includ efecte stimulative, anxietate, nervozitate, ritm accelerat al inimii și respirație și cefalee, printre altele. Dacă o persoană este sensibilă la cofeină, ar trebui să ia cu prudență extractul verde de cafea.
CGA poate contribui cu scăderea absorbției carbohidraților ingerați prin alimente.
Contraindicații
CGA interacționează cu medicamente care modifică starea de spirit și antidepresive. De aceea, este necesar să se consulte cu medicul dacă luați medicamente împotriva anxietății și depresiei sau dacă simțiți cefalee, iritabilitate, insomnie, greață și vărsături.
Pentru a evita compromiterea calității somnului, se recomandă să nu mâncați alimente sau suplimente care conțin CGA în după-amiaza sau seara. Unele dintre substanțele care interacționează cu EGC sunt: alcool, adenozină, anticoagulante, alendronat și antibiotice pe bază de chinolonă.
De asemenea, reacționează la clozapină, dipiridamol, disulfiram, medicamente stimulante, efedrină, estrogen, fluvoxamină, litiu, medicamente pentru astm, pentobarbital, fenilpropanolamină, riluzol, teofilină și verapamil.
