7 Alimente bogate în Sulf Bună pentru sănătatea ta

Principalele alimente bogate în sulf sunt ouăle, carnea roșie, puiul, peștele și laptele și derivații săi. Veganii satisface consumul de sulf prin consumul de soia, semințe, boabe și nuci. Sulful este cel de-al treilea mineral cel mai abundent din corpul uman, în procente, în raport cu greutatea corporală totală.

Sulful este cel de-al șaselea mineral prezent în laptele matern din punct de vedere al cantității. În plus, este implicat direct în metabolismul energetic al organismului. Ficatul îl folosește pentru eliminarea alcoolului și pentru detoxificarea altor substanțe chimice, toxine și metale grele.

Sulful menține țesuturile conjunctive, funcția musculară și sistemul nervos și este un element esențial pentru viață. Nu există o valoare zilnică recomandată pentru sulf și nici o toxicitate sau efecte cauzate de lipsa acestui element au fost raportate.

Cu toate acestea, sa sugerat că un aport de 0, 2 până la 1, 5 grame de sulf pe zi ar trebui să fie suficient pentru a obține toate beneficiile acestui mineral și, în același timp, să se asigure că acesta este consumat în mod responsabil și fără să cadă excesele.

Lista alimentelor bogate în sulf

Principala sursă de sulf din alimente sunt aminoacizii cisteină și metionină, care fac parte din unele proteine. Un alt compus chimic cu conținut de sulf, ingerat cu unele alimente, este metilsulfonilmetanul (MSM), de asemenea cunoscut sub numele de metil sau dimetilsulfonă.

Aceasta este o formă organică de sulf și un antioxidant foarte eficient, care se găsește în mod natural în fructele crucifere și aliaceoase și în laptele crud. Cu toate acestea, în cazul alimentelor vegetale, conținutul de MSM poate varia în funcție de compoziția de sulf a solului în care au fost produse.

O a treia sursa de sulf este alimentele care contribuie la doua dintre vitaminele B: tiamina sau vitamina B1 si biotina sau vitamina H sau B7. Sulful este responsabil pentru aroma caracteristică a usturoiului, substanțele care stimulează glandele lacrimale atunci când taie o ceapă, mirosul de urină atunci când mănâncă sparanghel și mirosul de ouă putrede.

Legume crucifere

Broccoli, conopida, varza, varza, sparanghelul, napi si varza de Bruxelles sunt surse bogate de substante bogate in sulf, cunoscute sub numele de glucozinolat, care au o aroma acuta si un gust usor amar.

În timpul preparării, mestecare și digestie, glucozinolații se descompun în compuși cunoscuți sub denumirea de izotiocianați și indoli, care sunt studiați pentru posibilele proprietăți anticarcinogene.

Sulful, un compus organosulfat găsit în broccoli, varză, varză de Bruxelles și conopidă inhibă permeabilitatea mitocondrială și reduce stresul oxidativ.

Într-o comunitate rurală din China cu niveluri ridicate de contaminare a mediului și o rată ridicată a incidenței cancerului în ficat, consumul de băuturi realizate cu broccoli bogate în sulforanos a crescut excreția urinară a particulelor propriu-zise ale poluării aerului.

Consumul de germeni de broccoli a redus stresul oxidativ la diabetul de tip 2 într-un studiu dublu-orb, utilizând un placebo cu grupul martor. Compușii organosulfurici ai tuturor tipurilor de cruciferă au potențialul de a reduce sau de a contracara agenții cancerigeni care rezultă din gătit la temperaturi ridicate.

Carnes

Proteinele bogate în alimente, cum ar fi pește, carne de pui și carne, nu sunt doar esențiale pentru construirea și întreținerea pielii, a unghiilor și a părului sănătoase, ci și o bună sursă de sulf. Cisteina și metionina sunt doi aminoacizi sulfici prezenți în alimentele din carne și servesc drept sursă de sulf pentru celule.

În funcție de tăiere, carnea furnizează între 166 și 395 mg de sulf pe 100 g porție comestibilă.

Miezul și carnea de vânat sunt, de asemenea, surse bune de sulf. Aminoacizii cu sulf nu numai că fac parte din proteine, ci servesc și ca cofactori enzimatici care ajută la realizarea anumitor reacții chimice.

ouă

În afară de faptul că este o sursă bogată de proteine, este și sulful, cu cea mai mare proporție de albus de ou. Într-un ou fiert există aproximativ 190 mg de metionină și 135 mg de cisteină. 100 g de albus de ou furnizează circa 182, 5 mg de sulf și 100 g de gălbenuș furnizează 164, 5 mg.

Valculul gălbenuș conține colesterol, al cărui consum este asociat cu o creștere a nivelului de colesterol din sânge.

Produse lactate

Produsele lactate sunt o sursă bună de aminoacizi cu conținut de sulf. Produsele lactate includ diferite tipuri de brânzeturi, care oferă între 186 și 321 mg de sulf pe 100 g.

Laptele oferă de asemenea sulf, dar în cantități mai mici. De exemplu, într-o ceașcă de lapte degresat există aproximativ 200 mg de metionină și 50 mg de cisteină.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că MSM se pierde rapid în timpul încălzirii, de exemplu, laptele pasteurizat nu este un bun contributor.

Pește și fructe de mare

Majoritatea produselor din pește și fructe de mare sunt surse bune de metionină și cisteină. Peștii contribuie între 171 și 270 mg de sulf per 100 g porție comestibilă. În 100 de grame de fructe de mare există între 265 și 401 mg de sulf.

aliacee

Usturoiul, ceapa, prazul și scalioanele conțin compuși organosulfuri care au prezentat proprietăți anti-cancer promițătoare în studiile in vitro. Compușii de sulf ai usturoiului protejează șoarecii (subiecți de studiu) de deteriorarea peroxidantă și măresc activitatea glutatiunii în ficat.

Glutationul este cel mai mare antioxidant din organism. Dacă carnea marinată în usturoi și ceapa este preparată înainte de gătire, se reduce formarea aminelor heterociclice, care sunt compuși carcinogeni.

Compușii sulfuroși derivați din ceapă îmbunătățesc toleranța la glucoză la șobolanii diabetici, care nu fac compușii derivați din usturoi. Pe de altă parte, muștarul asigură 1280 mg de sulf pe 100 g.

Spirulina alga

O servire pe jumătate de ceașcă de spirulină, o alge, conține 650 mg metionină și 370 mg cisteină. O porție de o cană de soia conține 1000 mg metionină și 1200 mg cisteină. În plus, ceaiul este un mare contributor la sulf, dând aproximativ 177 mg la 100 g.

Multe tipuri de nuci furnizează aceste substanțe nutritive, inclusiv nuci de Brazilia, care au 65 mg metionină și 245 mg cisteină într-o jumătate de ceașcă.